美食情报

五花肉这样做,好吃到停不下嘴!

舌尖上的温哥华 05-17 19:16 大字

五花肉、瘦肉你还在炒着吃吗?

未免太过单调又没有新意~

今天厨娘带你换一种吃法

保证你吃了还想吃!

水 煮 肉 片

材 料:

里脊肉500克、菠菜适量、食盐盐适量、淀粉适量、料酒2茶匙、八角适量、葱姜蒜适量、香菜适量、小米椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、油适量

步 骤:

1、猪肉洗净切片,加入淀粉、盐、料酒、水腌制15分钟。

2、锅中放油加热,爆香辣椒、花椒、八角以及葱姜蒜。

3、倒些豆瓣酱、豆豉炒出红油,加水煮开,把菠菜加进去,煮30秒后捞出菠菜。

4、放入猪肉片,煮熟后连汤倒入盛有菠菜的碗里,撒上花椒、干辣椒。

5、另起锅,倒入一汤勺油,烧热浇入碗中,加些香菜,一碗椒香四溢的水煮肉片做好咯。

卤 肉

材 料:

五花肉500克、白糖2茶匙、洋葱1小个、香菇4个、黄酒适量、老抽1汤匙、生抽3汤匙、水煮蛋2个、八角2个、肉桂1个、丁香6个、月桂叶3片、花椒2茶匙、陈皮2片、姜2片

步 骤:

1、五花肉在开水中焯一会,切成小块。

2、锅中热油,加白糖煮至融化,放入洋葱末炒一分钟,加入香菇,炒3分钟。

3、把五花肉倒进去,翻炒一会,用黄酒、生抽、老抽调味。

4、加水煮沸,把八角、肉桂等调料及去皮的水煮蛋放到锅里,中小火熬煮1个小时。

(tips:为了让猪肉和香料更好地分开,可以将调料装到一个布袋里~)

将卤肉铺在煮好的米饭上,浇些汤汁,放一个鸡蛋,好吃到天上去了!

脆 皮 烧 肉

材 料:

五花肉1千克、鸡蛋3个、五香粉1汤匙、胡椒粉1茶匙、食盐2茶匙、黄酒1茶匙、白醋1茶匙、粗盐1.5千克

步 骤:

1、将五花肉切成宽2.5厘米大小的块状,注意不要切断。

2、在一个碗里倒入1汤匙五香粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1茶匙黄酒,拌匀。

3、取一把刷子,将调料均匀地涂抹在猪肉上。

4、另取一个碗,倒入1茶匙盐、一茶匙白醋,拌匀,刷在猪皮上,盖上保鲜膜,放入冰箱保鲜24小时。

(tips:白醋可以减少猪皮的膻味。)

5、取出猪肉,用刀在猪皮上戳小口,尽可能多戳些口,这样油脂就可以更好地渗透到瘦肉部分了。

6、在一个盆里加1.5千克粗盐、3个鸡蛋的蛋白,拌匀。

7、在烤盘上铺一层粗盐,把猪肉放上去,再用粗盐将猪肉整个包裹起来。

8、烤箱预热到210℃,烤45分钟,取出烤肉,把粗盐敲开。

9、将猪肉放进烤箱继续烤15分钟就可以了。

最好先冷却15分钟再切,让皮和空气接触,猪皮会更加香脆。皮脆肉香的烤肉,看着口水都要流出来了!

狮 子 头

材 料:

猪肉500克、鸡蛋3个、黄酒4汤匙、生抽3汤匙、老抽1茶匙、盐3茶匙、汤1汤匙、姜末1茶匙、小葱适量、玉米淀粉适量、芝麻油适量、花生油适量

步 骤:

1、猪肉洗净剁成肉泥,放到碗里,加入黄酒、生抽、老抽、盐、糖、姜末、玉米淀粉和葱,搅拌均匀。

2、把鸡蛋打入肉泥中,加入芝麻油,充分拌匀成软泥。

(tips:如果肉丸比较硬,可以加一点面粉进去)

3、左手抓一把肉馅,挤成肉丸。

4、锅里加花生油,中火加热,放肉丸进去煎至表面金黄,关火。

5、煎好的肉丸放到蒸锅里,中火蒸大概半个小时,出锅就可以享用了!


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