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芝麻酱粘稠化不开?记住这2招,丝滑细腻味道香,拌面做菜都好吃
2019年8月13日    来源: 加拿大-新闻速递    阅读:    [我要投稿]   [我要收藏]

芝麻酱粘稠化不开?记住这2招,丝滑细腻味道香,拌面做菜都好吃!

芝麻酱是一种营养非常丰富的调味品,夏天用的比较多,比如做凉面、拌凉菜都需要用到芝麻酱。但是刚买回来的芝麻酱都是比较粘稠,那么芝麻酱应该怎么化开呢?有人凉水搅拌,那样会有一种很重的生味,有人用热水,然而很难化开,非常费劲,而且香味变淡了。那么芝麻酱应该怎么调稀呢?

下面大厨教你2招,按照方法做,保证调好的芝麻酱丝滑细腻味道香,不论拌面,还是做菜都好吃。下面给大家详细说一下,一招是现调现吃,另一招比较适合长期保持。最后再给大家说两个小配方,非常实用。

①现调现吃,用30-40度的温水化开。如果是做拌面吃的话,大概是3倍的温水就可以了,边倒入边搅拌,最好是沿着一个方向搅拌均匀。如果是做凉拌菜的话,用芝麻酱+温水+香油,比例是1:2:1,最后放点盐。还是沿着一个方法搅拌。调配好的芝麻酱味道特别香,而且看起来很细腻,但是不耐存放,最好一天内就要吃完。

②长期存放,用香油或花生油化开。大概比例是1:3左右,1份香油对应3份芝麻酱。方法是一样的,沿着一个方向搅拌均匀。用这个方法化开的芝麻酱,正常室温也可以存放十几天没问题。因为香油会自动漂浮在面上,隔绝空气,吃的时候再简单搅拌几下就好了。

芝麻酱粘稠化不开?记住这2招,丝滑细腻味道香,上面就是详细的介绍。下面给大家分享两个小配方,一个是针对拌面的,一个是针对凉拌菜的,喜欢的话可以收藏下。

拌面:250克芝麻酱盛入碗里,80克香油温热以后缓缓倒入芝麻酱里,沿着一个方向边倒入边搅拌,等到化开以后。放入少许老抽、生抽、味精、少许白糖和盐,接着搅拌均匀就可以了。这个小配方用来拌面特别好用。

拌菜:250克芝麻酱盛入碗里,100克色拉油下锅,小火烧至6成热,放入1个八角,1片香叶,少许葱段和生姜片,小火炸到焦黄色,然后关火捞出,等到油温下降以后,倒入芝麻酱里,搅拌均匀。用这个拌凉菜味道更香。

最后再啰嗦一句,如果自己在家研磨芝麻酱的话,最好掺一些花生以前磨。纯芝麻磨的话,口感发涩,回味带苦,掺花生一起磨的话,香味就很足,而且没有苦味。但是缺点就是容易沉淀板结,所以需要用上面介绍的方法来化开。

来源:加拿大-新闻速递

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