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无论清蒸什么鱼,“一种”调料不能放,做错一步鱼肉又老又腥
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无论清蒸什么鱼,“一种”调料不能放,做错一步鱼肉又老又腥!说到清蒸鱼,大家一定不会陌生了,不但做法简单,还非常好吃,大家都知道,吃鱼肉对身体也比较好,清蒸的鱼,鱼肉细嫩,口感也好,平时在酒店吃宴席,桌上也少不了蒸鱼这道菜,但在做蒸鱼的时候,很多人都放了这种调料,导致蒸出来的鱼肉又老又不好吃,一起来看看吧!你一定也做错了,清蒸鱼的做法简单,很多鱼都可以用来清蒸,比如说鲈鱼、鳊鱼等。

一般刺少一点的鱼蒸出来会比较好吃,鱼准备好后,首先第一步就是腌制了,因为鱼肉有腥味,所以腌制是非常重要的,但很多人在腌制鱼肉的时候,都会放盐,其实是错误的,盐会把鱼肉里面的水分腌制出来,导致鱼肉的肉质会变得很老。

所以腌制鱼肉的时候一定不能放盐,放料酒和姜片就行了,鱼肉处理干净,然后在鱼肚子里放入姜丝或者姜片,然后倒入料酒搅拌均匀,腌制10分钟左右,这样就能把鱼肉上面的腥味去除了,腌制好后就可以上锅蒸了。

蒸的时候,把鱼肉放在盘子里,然后放入姜片,盖上盖子,蒸上10分钟左右就可以出锅了,鱼肉非常容易熟,所以不用蒸太久,鱼肉蒸熟后就可以出锅了,出锅后把盘子里的水倒掉,然后切上姜丝和葱丝,把姜丝葱丝放在鱼肉上面。

淋上蒸鱼豉油,锅里烧油,油烧开后把油淋在鱼肉上面,好吃的清蒸鱼就做好了,在蒸鱼的时候,一定要记住,不能放盐,放了盐,鱼肉就会变老不好吃,所以一定要记住了。

来源:加拿大-新闻速递

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