人在温哥华:加拿大中文门户网站   | 点击查看繁体版  
手机客户端
近期热点
当前位置: 新闻资讯 » 美食频道 » 美食情报 »
60年老师傅:不管炒啥肉别加淀粉腌!记住3点肉片更香嫩
2019年7月14日    来源: 小雄美食    阅读:    [我要投稿]   [我要收藏]

在我们的家庭餐桌之上,有很多的家常炒菜,但一定缺少不了肉片的出现,例如我们最爱吃的青椒炒肉片,以及水煮肉片等美食,如果缺少了肉片的话,整道菜肴就失去了他的灵魂所在。我在家只要一有空,就会为家里人做上一道美味的青椒炒肉片,我做的青椒炒肉片,那可是一绝,味道绝对比餐馆里面的都还好吃,每次做的时候,总能让我那5岁的小弟弟吃得特别开心,一嘴的油看着就特别的搞笑。

然而生活中很多人在炒肉片的时候,炒出来的肉片肉质一点都不嫩滑,容易将肉片的肉肉质炒老,吃起来的肉片特别的干硬,还不怎么入味。原本看似简单的炒肉片,在对其进行制作的时候,还是需要掌握一定技巧的,那么在炒肉片的时候,要如何去进行制作,才能够让炒出来的肉片又香又嫩滑呢,如果你对炒肉片的技巧感兴趣的话,就跟随我来上一课吧。

60年老师傅:不管炒啥肉,千万别加淀粉腌!记住3点,肉片更香嫩

为了帮助大家解决炒肉片的问题,我特地去请教了我的一位老师傅,他做大厨已经有了60年的时间,在面对炒肉片这样的家常菜时,总能够为我们提供一些好的技巧和方法。朋友告诉我说,炒肉片的时候,大多数人都会往里面加入淀粉去对其进行炒制,其实这样的方法是不好的,在炒肉片的时候要牢记这三个技巧,才能够让炒出来的肉片又香又嫩,而且非常的入味,下面来看一下具体方法吧。



一、腌肉少放盐

在炒肉片之前,我们都会往里面加入食盐对其进行腌制处理,这样能让炒出来的肉片无腥味,但是加入的食盐一定不要太多,如果食盐加入太多的话,会让肉片中的水分大量流失,导致做出来的肉片一点都不鲜嫩,在经历高温煸炒后,肉质就会变得又老又柴。另外在对肉片进行腌制的时候,往里面加入几滴的香油,能让肉片中的水分被牢牢锁住,让炒出来的肉片更鲜嫩。



二、加入蛋清搅拌肉片

腌制好以后的肉片,大多数人都会采用加入淀粉的方式,去对肉片进行搅拌,其实这样的一个做法是不正确的,我们应该改用鸡蛋清,加入到肉片中去进行搅拌,鸡蛋清的加入不仅能让做出来的肉片更加营养,还能让肉片的肉质变得更鲜香,同时鸡蛋清还能让做出来的肉片更加的爽滑,在入锅煸炒后,根本不用担心会出现粘锅的现象。



三、肉片先过油

在炒肉片的时候,我们先将准备好的肉片,先下入到5成热的油锅当中,对其进行翻炒,直到其翻炒断生以后才将其捞出。然后将其他的配菜下入到锅中,炒至八分熟的时候,再将肉片倒入到锅中,一同进行翻炒并加入调料入味,翻炒均匀就可以出锅进行食用了。肉片先过油,能让肉片炒出来的肉质更嫩滑,吃起来的口感不会出现发老发柴的现象。以上这三个特别实用的技巧,不知道你们有没有学会呢?如果学会的话就赶紧去试一下吧。

来源:小雄美食

----------------------------------------------------------------------

获取更多大温地区美食,外卖相关咨资讯,请访问:
http://www.vanpeople.com/c/list/201.html

获取更多本地餐厅资讯,请访问:
http://dianpu.vanpeople.com/item.php?act=list&catid=1

分享到:
我来说两句 (共有条评论)
扫描分享新闻到朋友圈
扫描后点击 右上角分享
扫描订阅 VanPeople频道
温哥华竟如此有趣
已推荐

新闻来源:内容来自小雄美食,点击查看原网站

【郑重声明】人在温哥华刊载此文不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何投资或其他建议。转载需经本网同意并注明出处。本网站有部分文章是由网友自由上传,对于此类文章本站仅提供交流平台,不为其版权负责;部分内容经社区和论坛转载,原作者未知,如果您发现本网站上有侵犯您的知识产权的文章,请及时与我们联络,我们会及时删除或更新作者。

热门新闻排行更多>

微信扫一扫

温哥华最火公众号

服务号
VanPeopleCom