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6道最佳下酒菜,简单易学,招待朋友个个说好,倍有面子
2019年7月13日    来源: 加拿大-新闻速递    阅读:    [我要投稿]   [我要收藏]

爆炒鸡杂。

鸡胗10个;青尖椒2个;

葱花适量;生姜适量;

剁椒1大勺;酱油1大勺;

料酒1大勺;花椒粉适量;盐少许;

做法和步。

1将鸡胗洗干净捞出放入干净盆中,放入2大勺盐搓洗,然后用清水冲洗干净捞出;将鸡胗切成薄薄的片(越薄越好),尖椒切成丝,葱姜切成末;

2锅烧热放入油,放入剁椒改小火炒香;再放入葱姜末炒出香味;

3然后放入鸡胗改成大火,顺着锅边淋入料酒,然后不停的翻炒;放入酱油和花椒粉还是翻炒,这时候鸡胗会出汤汁,没关系还是翻炒;

4直到汤汁快炒干时(留点汤汁拌饭吃很好吃)放入少许盐(剁椒是咸的,盐一定要少放)和青椒炒匀即可;

丝瓜文蛤豆腐汤。

丝瓜2根;小文蛤20个;

大蒜4瓣;卤水豆腐250克;

油;盐;

做法和步骤。

1丝瓜削皮,切滚刀块(为了避免切好的丝瓜变黑,我把它泡在盐水中);

2文蛤和凉水同时下锅,慢火煮至蛤蜊开口,取出蛤蜊肉,蛤蜊汤备用;

3起油锅,下入蒜末炒香;

4下入丝瓜大火炒至外皮发软,加入蛤蜊原汤;

5煮开后加入豆腐;

6再次煮开后,加盐,撒上葱花,出锅即可。

凉拌土豆鸡蛋丝。

土豆1个;鸡蛋2个;

香菜1棵;花椒20粒;盐;

味精;花生油适量;

凉拌土豆鸡蛋丝

做法和步骤。

1土豆去皮后,切成细丝;洗去淀粉,并用清水浸泡;鸡蛋添加料酒和盐,搅匀;入平锅中小火煎黄;晾凉后切丝;

2土豆丝捞出沥干,入开水中焯一下,马上捞出过凉;沥干水分和鸡蛋丝、香菜混合;添加盐和味精拌匀;勺子里面添加油和花椒粒,小火慢炸;出香味后,拣去花椒粒,趁热浇在拌好的菜上;再次拌匀即可。

辣椒炒毛豆。

毛豆200克;鲜红椒1个;

瘦肉50克(可不放,我们家不放的时候多);

油;盐;

辣椒炒毛豆做法和步骤。

1毛豆荚剥出新鲜的毛豆,用水洗干净毛豆上的白色物质,上锅蒸十分钟;瘦肉切丁、鲜红椒随意切丁;锅热油,烧至六成热,放瘦肉丁稍稍翻炒,然后放入蒸好的毛豆一同翻炒;紧接着放入红椒丁,加适量盐翻炒均匀即可。

毛豆蒸肉饼。

猪肉馅;毛豆;

泡椒(宝宝吃可不放);

生抽;盐;料酒;

蒸鱼豉油;

做法和步骤。

1毛豆剥出洗净沥干;猪肉末加一勺生抽、一点盐、一勺料酒,洗净手,用手使劲往一个方向搅拌,间中用手抓起肉馅往碗里使劲摔打。

2搅拌肉馅的过程中,需要加两到三次水,每次加入水后用手使劲往一个方向搅打至水分完全被肉馅吸收,再加下一次水。(加水量根据个人的熟练程度而定,一般最多加肉馅量的1/3水量,刚尝试者大概可以加肉馅量的1/4水量,总之加水量以肉馅能全完吸收为准,感觉肉馅没法吃水了,就不能再加了)。然后一直搅打到肉馅发粘上劲;搅上劲的肉馅中加入切好的葱花拌匀。

3把洗净沥干的毛豆沿着碗铺一层,当中放搅上劲的肉馅;一勺生抽沿着碗边倒入,再切两个泡椒放在肉馅中间。

4放入蒸锅,大火烧开后,用中大火蒸15分钟左右;开盖,在肉末表面淋半勺蒸鱼豉油,加盖继续蒸一分钟即可。

来源:加拿大-新闻速递

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