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吃战斧才叫吃牛排,其他的只能叫吃牛肉
2019年6月17日    来源: 舌尖上的温哥华    阅读:    [我要投稿]   [我要收藏]

有时候跟一些牛排控聊天,他们总是开玩笑的说“吃战斧才叫吃牛排,其他的只能叫吃牛肉”。可见战斧牛排在他们心中的地位犹如爱马仕在名媛心中的地位一样。通常打开牛排店的菜单,一般超过两位数的除了日本和牛外,就是战斧牛排了。那么,究竟战斧牛排是何许“牛”也,为啥价格这么贵?下面我们来科普下。

"战斧牛排"的英文: Tomahawk,在美国印地安语中就是斧头的意思.将此部位取名为战斧、除了Tomahawk的语意之外、更是因为它的外型就如同一把斧头一般,长长的斧柄、就是牛的肋骨;斧头的部分、则是丰腴肥嫩的肋眼牛排。

它之所以价格昂贵,是因为一头牛仅仅能切割出来10到12克牛肋骨,而且切割工艺非常繁琐。物以稀为贵,战斧牛排之所以这么昂贵也是有原因的。

 

温哥华拥有世界上最强劲的美食地图,可以吃到当季最“性感”的牛排店比比皆是。但论到坊间热议的牛排中的“爱马仕”炭烤战斧牛排,却不一定能让你轻易吃到。下面,小编就为大家拔草几家战斧牛排做的相当地道的牛排馆。

Gotham Steakhouse&Cocktail Bar

 

Gotham是大温地区最最好吃的牛排馆,除了明星级的服务,很多网友都说他们家的牛排是完美的。他们的牛排外焦里嫩,汁水封的非常好,肉嫩而且富有弹性。他家最顶级最的钻石级战斧牛排(Tomahawk)可以让肉食爱好者野性大发。别看菜单上的价格那么贵,但是这一大块战斧牛排足足有35盎司左右,这是什么概念?女性朋友一般8盎司的牛排就吃饱了,哪怕是胃很大的男人,20盎司也完全能吃撑。所以,这份战斧牛排够三个人享用的,这样平均下来一人不到60刀,也是相当合理的。

因为战斧牛排是选自牛的肋骨上的肉,会含有很多的脂肪,再加上面积大,又厚,不容易烹饪,所以为了保证口感,建议尽量选择Media的,吃起来肉质相当嫩滑,汁水超多,口感相当棒,可以称为"黃金肉质",嫩度、弹性、肥瘦比例都是最棒的。再配上gotham特制的牛排酱汁味道就更美味了。

地址: 615 Seymour St, Vancouver, BC

电话:604-605-8282

营业时间:周一到周五:11:30am-11:00pm

周六到周日:4:00pm-11:00pm

Elisa Steakhouse

Elisa Steakhouse是加拿大西岸著名的top table的餐饮集团旗下的西餐厅,也是blue water的姐妹店,自从去年开业以来就备受关注,据说是温哥华最新最时髦最高大上的牛排馆。

 

既然是大集团旗下的餐厅,牛排价格自然不能便宜。但是在这里可以品尝温哥华唯一用烟熏火烤 wood fired 的顶级牛排,每一块牛排(包括战斧牛排)都以柴火烤制,这样烤出的牛排更加能锁紧肉汁,保留食材原有的鲜味。

 

一般牛排馆的战斧牛排都在35-40盎司左右,但它家的战斧牛排足足50oz,这么巨大的牛排拍照发上票圈绝对吸赞~虽然块头大但也不会错了火候,碳火熏过的焦化层更多一分原始的风味。

 

而且跟Gotham相比,Elisa的战斧牛排似乎更实惠,50盎司只要179刀,如果4个人平分一人也就40多刀,真的是相当给力了。

地址:1109 Hamilton Street, Vancouver

电话:604-362-5443

营业时间:周一到周四,周日4:30pm-1:00am

周五到周六4:30pm-2:00am

Glowbal Grill

凡是知道Italian Kitchen, Black&Blue及Coast的小伙伴一定对Glowbal集团不陌生,Glowbal集团在温哥华有多家餐厅,从意大利菜,牛排馆,海鲜餐厅,系列非常广。位于温哥华最新的地标建筑Telus Garden,它的同名餐厅Glowbal Grill就开在这里面。

Glowbal 选址在了最新设计装修完毕的 Telus Garden,以木质挑高弧度的圆顶设计,白天采光好,还因为这里晚上还会根据音乐闪现不同的光,进入餐厅后也会发现餐厅装修非常现代华丽,餐厅总共有17000平方英尺,有150个座位的室外露台座位,还有好几间不同装修风格的私人聚会包厢。餐厅细节非常打动对用餐各方面都比较在意的人。

他家的战斧牛排有32盎司虽然不是店里的主打,但是味道却很惊艳,每一口下去都是满足,肉嫩多汁,香气四溢,煎的Medium刚刚好,表面出现焦黄可口的颜色,肉块内也呈现出玫瑰般的华丽层次。

单吃牛肉有些腻,再配上附送的蔬菜,奶油土豆泥及牛油,味道会更上一层楼!

他家的战斧牛排相对于上面两家的确量有点少,价格也偏贵,市价要170多刀,和食物的分量没有成正比。。

地址:590 West Georgia Street

电话:604-602-0835

营业时间:周一到周五11:00am-12:00am

周六到周日11:00am-12:00am

来源:舌尖上的温哥华

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