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大厨独家秘制美食---香菇烧鳗鱼的做法
2019年6月12日    来源: 加拿大-新闻速递    阅读:    [我要投稿]   [我要收藏]

香菇烧鳗鱼。

[准备原料]。

鳗鱼1条(约55克),笋、香菇各50克,豌豆苗11克,桑白皮10克,鸡汤30毫升,混合调料(酱油25克,酒、冰糖各20克)。

[做法步骤]。

将桑白皮加水蒸20分钟。

鳗鱼去头、内脏,洗净,在开水中浸一下,去掉黏液,切成4厘米长的鱼段。

笋和香菇切片,葱切成细末。

用少量植物油下锅烧热,下葱末煸炒。

放进鱼段、笋、香菇、鸡汤、混合调料,加入适量水焖煮。

待汤汁略收,将桑白皮及水一起倒进锅里继续焖煮。

至汤汁快收尽时,用水淀粉勾芡,淋上麻油,盛入盘中。洒上葱花即可。

[特点与功能]此菜色红亮,鳗鱼滑嫩,汤汁浓郁,味鲜润口,可佐餐食用。中医认为,鳗鱼具有补虚劳、祛风湿、凉血止血等功效,主要用于妇女崩漏、白癜风、痔疮等病症。据分析,每100克鳗鱼肉中含蛋白质19克,脂肪7.8克,钙46毫克,磷70毫克,铁0.7毫克,维生素A78国际单位,硫胺素0.06毫克,核黄素0.12毫克,尼克酸2.4毫克。上述成分均有益美容。

来源:加拿大-新闻速递

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