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一家低调的日料小店,夏天我就泡在这里吃了~
2019年6月11日    来源: 一周云生活    阅读:    [我要投稿]   [我要收藏]

日式料理在颗粒感上下功夫,食物都是一小点,独留出盘大半空间的粗陶餐具,予人凭空想象一段觅食中的距离,犹如置身深山探访高人。

很多日式小店,加上老板左右不过三五人,做出的东西却比大店更精致。之前的Stem是,最近路过一家,亦是如此。几道菜的Tasting Menu吃完直呼畅快,是夏日的不二选择。

HOLA~

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01

Eggplant + Miso + Shallot

Celery + Carrot + Shiromi

在餐前服务员会贴心的询问你有什么不吃,我随便说了个西芹吧结果对方竟犯了难,说是不好意思呢第一道就有西芹需要帮你换一下吗?赶忙说不用。结果这西芹沙拉是最好吃的,不是脆生那种,而是温热煮软有橙味的。焗过的茄子有些夹生,对比起来还是加了胡萝卜丝和抹盐的小鱼粒的西芹沙拉更可口。

HOLA~

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02

Sashimi Platter

吃过了清口的小菜,第二道就是日餐不可少的生鱼片。这盘里有金枪鱼,红鲂鱼(hobo),金鲷和红鲷鱼(nibo)四种。金枪鱼肥厚的肉质对比红鲂的较劲,金鲷鱼皮过火烤后切开加葱,红鲷肉筋多像鱿鱼嚼起比较费劲。最喜欢烤脆的金鲷,跟酱油搭,简单好吃。鱼肉新鲜,摆盘好看,连底部作装饰用的蔬菜,也全部切成了花朵状,细节超加分。

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03

Sawagani Crab on Stone

Fern Soup + Sazae Shell

这道菜的卖相我最喜欢,一个石头上放着炸脆的泽蟹。此蟹实则没什么肉,吃一个脆而不油腻的好玩。

用精美茶碗盛放的不是大家以为的茶碗蒸,而是用蕨菜炖的汤,汤里放上了蝾螺肉。汤底稍微有点儿咸,不过综合了蟹肉倒是显得温和许多。

HOLA~

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04

White Fish +Brie Cheese

King Oyster Mushroom, Carrot, Taro

Winter Melon, Cucumber Wakame

不夸张的说,这道菜里吃得出化繁为简的禅意,哪怕只是简单几种蔬菜。煎过的白鱼肉上加了布里奶酪,为防奶酪味太重,还在里面夹了紫苏叶。酱油做的杏鲍菇是甜味,胡萝卜则是烟熏味最后有回甘,加了盐的芋头比较走自然风味,然后从前面的口感里取了咸甜两味做冬瓜口味。腌黄瓜上面加了morokyu miso,吃起来味似黄芥末酱的微辣。

HOLA~

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05

Black Cod + Maitake Mushroom + Asparagus

渐入佳境的衔接环节,是一道黑鳕鱼。鱼肉切细分层就算了,连芦笋也切的很细,细的夹起来就会弯的程度,依旧是细节取胜。搭配的蘑菇是日本人喜食的栗子菇,有乡野料理的风骨。建议先吃鱼肉,其后食用蔬菜,用蔬菜的盐味过度到鱼肉上,鳕鱼肥厚的油脂和入口即化的嫩滑实在得人心。

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06

Canadian Angus Beef + Scallop

+ Fig + Oyster Mushroom

+ Soy Sauce + Miso Sauce + Pepper + Foie gras

这道融汇了海陆好食材,用加拿大的安格斯牛肉加带子肉,虽然前者有点儿太老(餐后有建议店家最好可以给客人选择牛排熟度)后者有点儿太柴,依旧不影响那鹅肝做的真真真真好。必须用个叠词,因为实在是表皮脆微微一点胡椒,放在舌头上就化开了,那个火候掌握的很精准。旁边的配菜也没拖后腿,无花果加白胡椒粉吃起来甜甜的,而且软的跟鹅肝相互应和。

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07

Sushi Platter

吃完第六道已经很饱了,最后还要来个寿司拼盘。用店里自制的绿酱和味噌酱,有蓝鳍金枪鱼和红鳕鱼等。金枪鱼是加了黑芝麻油的,鳕鱼里则卷了紫苏叶,寿司米颗粒饱满,也不会过酸,但是感觉捏的可以再紧些以免夹起来就分层脱落。对于一次吃到第七道菜的我,此时再美味的新鲜鱼肉也塞不下啦。

HOLA~

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08

Homemade Cheesecake

+ Icy Sugar + Raspberry Sauce

本来是真的吃撑了,结果等了一会儿的芝士蛋糕却让我再度挣扎着吃的干干净净。虽然是美式芝士的雏形,口感的软非常讨好亚洲人的偏好,连底层都是松软的犹如早茶饼干做的布朗尼。我非常喜欢这个甜点,唯一的遗憾就是真的可以再给多一点吗,吃不够啊!

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09

Plum Wine

Hikomago Sake

食物写完,酒也带过一点。梅酒一般,店员挑的室温偏dry的清酒Hikomago不是特别喜欢,总觉得有种消毒水的味道。可能这纯粹是每个人对喜爱的酒类的口感差异,不多做评价。

一餐完毕,Super Hiro 的品尝菜单水准稳定,食物非常有记忆点。不管是从摆盘卖相还是最后吃到嘴里,都是特别舒适的一个状态。店里还有临街的Patio,夏天坐在外面吃晚餐,一两个小时微风吹着也很舒服。

推荐给各位夏日见朋友或者约会或纯粹自己享个口福,绝对不虚此行。当然,请不要像我一般,来之前在隔壁的 Thomas Haas 已经先吃了不少。在这里你真的会恨不得多长一个胃,才不至于错过每一片精彩。

餐 厅 信 息

Super Hiro's

2585 W Broadway, Vancouver, BC

营业时间

5:00 - 9:30 礼拜三-天

礼拜一二休息

来源:一周云生活

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