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外卖送餐业大行其道 饮食业界生意是否有所进帐?
2019年6月11日    来源: 加拿大商报    阅读:    [我要投稿]   [我要收藏]

自从愈来愈多应用程序APP推出,加拿大使用外卖送餐服务的人亦不断增加。根据统计,2018年的外卖送餐营业额,高达430亿加元,当中有10亿是透过APP,例如是Uber Eats,Foodora 和SkipTheDishes。

调查公司Ipsos估计,上述数字在今年会进一步上升。

究竟饮食业界又是否都会加入这些APP来增加本身的生意呢?

【本报讯】参与送餐APP的餐厅,原来是要每宗生意分出20%至30%的金额,一些东主就不愿加入。他们表示,由于边际利润甚低,加入APP做生意,根本是无利可图。

位于安省基秦拿市,主要做外卖生意的越南餐厅WoodenBoat Food东主陈先生(ThompsonTran)表示,他的生意边际利润低,再分成予APP,等于浪费时间。

他表示,曾经有三个APP与其接触洽商,但最后都没有加入。

由加拿大餐馆协会RestaurantsCanada 所造的会员调查结果显示,只有35%的东主,有与外卖送餐APP合作。

在使用平台的会员当中,55%表示可以有少量的盈利进帐,21%称完全无利可图,只有少于10%表示,盈利十分可观。

外卖平台收益有限

至于APP的营运者又是否有很大的收益呢?

平台Foodora 的加拿大总经理阿尔拔 (David Albert) 表示,他们本身的边际利润亦是甚微。

事实上,这个APP在澳洲的业务,就因为财政问题,于去年8月已经停止。至于Uber旗下的Uber Eats亦向投资者发出警告,声称与大型连锁店如McDonald's的合作,根本上是亏本。

不过,仍然有饮食业经营者,认为外卖送餐APP,是一个十分吸引的商机。

在安省有52间连锁店的Hero Certified Burgers 营运者李提艾利(JohnLettieri)就称,并不介意分成30%予APP平台。

他表示,使用平台后的生意额有所提升,但并不需要增加劳工成本,亦不需要增加额外开支,因为店舖无论如何已经不断运作。

李提艾利更加将本身的产品,授权予一些与HeroCertified Burgers无关的独立餐馆,由他们制作后透过APP出售。

除此之外,他更加特别为迎合市场需求,推出更多不同的产品,独家透过APP出售。

他认为,外卖送餐APP创造了巨大商机,而授权独立餐馆透过APP出售HeroCertified Burgers产品,又可以帮助这些餐馆增加生意。

无店面厨房应运而生

外卖送餐盛行,一些俗称为「鬼厨房」(ghostkitchens)的无店面餐房亦应运而生。

「鬼厨房」是负责炮制不同的菜式,但是公众无法在实体店买到,只能够透过APP送餐服务来享用。

多伦多的高图斯 (George Kottos)就被称为「鬼厨房」之王,因为他的生意遍及全国,包括爱民顿、卡加利、沙斯加通、温尼辟,以及多伦多等,而在渥太华、温哥华,以及满地可的生意,亦即将营运。

高图斯表示,他会选择在城市内租金最平的地方,因为他不会有店面,根本不在乎地点是否吸引顾客上门。

现在高图斯就经营14间网上餐馆,顾客只能透过APP平台找到,而餐馆的菜单包括不同种类的食物。

他称,一直以来都与Uber Eats合作,找出有潜力的地方,扩展业务。他举例说,一个地方没有印度餐馆但有需求的话,就可能是他的发展目标。

对于APP平台收取的费用高达单价的30%,他就认为是公平的订价,因为APP会负责推广工作之外,又会负责送餐一切服务,连付款交易处理,他一样不需烦恼。

来源:加拿大商报

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