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做汤淋鸡蛋液的顺序好多人搞反了,难怪做好的蛋花不够薄不好看了
2019年5月19日    来源: 超级生活美食    阅读:    [我要投稿]   [我要收藏]

昨天做菌菇鸡汤剩了点新鲜的蘑菇和虫草花,放久了就怕味道变了不好吃了,浪费了这么好的食材,今天用它们做了一锅鸡蛋汤,不论从颜值还是从味道都很棒,特别鲜,一大锅一点没剩都被家人喝光了,分享给大家爱喝汤的也可以试试看哈!

今天用到的三种菌类价钱都不贵,鲜虫草花五元一盒,白色的口蘑12一斤,鲜的姬松茸是18一斤,我每样买了半斤,虽然这些鲜的菌菇不如泡发的那种干的味道鲜美,但是我挺喜欢的,主要是省事,想吃就现买现做不用提前一天浸泡,而且也很好清洗,干的蘑菇有时洗不干净吃到沙子特别郁闷,但是鲜的很好洗呀!多用流动水冲洗绝对不会有沙子的,我最怕吃饭时遇到沙子了,顿时就没有食欲了。

很多朋友总说自己做的蛋花汤不如饭店做的好看,尤其是蛋花不如饭店做的那么的薄那么的大片,如云朵般轻盈。其实有个小窍门的,那就是一定要先勾芡再淋蛋液,很多人都给搞反了,难怪做好的蛋花不轻盈不够薄也不好看哈哈!今天分享给大家有兴趣也试试看,看我说的对不对哈!如果您做出了漂亮的蛋花汤,欢迎留言分享,也可以在下面发图留言分享,或者您有更好的办法也欢迎分享一下,大家一起交流做饭的经验。

制作过程:

1准备好所有食材:口蘑60克,姬松茸菇60克,鲜虫草花40克,鸡蛋2个,小黄瓜一根,玉米淀粉适量,玉米油15克,盐4克。

​2先把原材料都洗净,蘑菇去掉根部,鸡蛋磕入碗中打散。

3两种鲜蘑菇和黄瓜都切片。

4炒锅烧热加15克玉米油,油热以后下入两种蘑菇片煸炒一下。

5然后加入两大碗开水,有几个人喝汤就放几碗水。

6蘑菇煮2分钟以后加入虫草花一起煮。

7看到汤色变黄虫草花变软就加入4克盐。

8用玉米淀粉加冷水调一点水淀粉慢慢加入锅中,一边加一边搅拌,看到粘稠度合适了就不加了,切记一下子全倒进去哈!

9然后转着圈的将打散的蛋液淋入锅中,淋蛋液时注意往咕嘟咕嘟冒泡的那个位置淋,做好的蛋花特漂亮。

10然后加入黄瓜片关火。

11最后也可以淋入几滴香油或是撒一点点小葱末就可以开吃啦!

小提示:要想做好的蛋花漂亮,就要先勾芡再倒蛋液,倒蛋液时也要注意往水开的地方倒才好。

来源:超级生活美食

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