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温哥华这家拉面店好吃哭了! 每次都要把猪骨汤喝得一滴不剩...
2019年5月04日    来源: 加西周末    阅读:    [我要投稿]   [我要收藏]

冷面也超级赞!

温哥华唐人街附近有不少面店,除了吃云吞面之外,吃拉面也有选择,例如Ramen Butcher及位于Chinatown-Strathcona区内的Harvest Community Foods。

在温哥华芸芸众拉面店之中,我较喜欢Harvest Community Foods的原因有二,一是因为这里是由温哥华Burdock & Co.餐厅总厨Andrea Carlson和合伴人Gabriella Meyer合作经营。

有时还可以在菜单中发现是日特餐是来自总厨Andrea的创意,以在Harvest的相宜价钱而吃到Burdock风味,算来是颇超值。

爱吃在这里的第二个原因是这里真的是以真材实料家常炮制,如汤底就是一大早以数小时熬猪骨汤而成,味道天然醇厚,不像坊间其他拉面店那般或加味精或重口味,所以吃完拉面把汤头喝了也不会口渴。

店内小小的开放式厨房内只容两三个人操持,其余则是沿墙货架和放置了小桌小椅,原来这里亦兼售杂货,进货都以本地优质出品及有机食材为先,如自家制果酱及泡渍蔬菜、本地有机谷物、曲奇、蜜糖等。把杂货店和拉面店合二为一而有很和谐的氛围,饱餐完后顺带买些杂货回家也挺方便。

由于场地所限,Harvest每天只能供应六款面食,如拉面、米粉及乌冬等各有荤素之选,最热门的拉面是有蛋有猪肩肉的招牌拉面。

Ramen with pork shoulder and candied bacon的猪肩肉是先以酒糟腌味再煮,而且厚切,入味又有咬口,吃来相当有口感,再加溏心蛋及萝卜青菜等就是滋味的午餐了。

素味的面食还会视乎季节而经常变换蔬食内容,如各款青蔬、南瓜、甜椒、紫菜、香葱、芝麻以至果仁等都成为配料或酱汁。这款rice noodle with almond and hazelnut, charred chili, braising greens就是以榛子和杏仁打成茸来作为米粉的酱汁,加了多量的西洋菜及少许炭烧辣椒来醒胃。

素味面食的汤底亦会用上香菇或味噌等材料来熬汤而不用猪骨,就是基于宗教原因不吃荤的也可食用。

至于天天新款的特色就更多元化了,如椰奶咖喱鸡乌冬、南瓜籽青酱配米粉、辣味肉碎配冷面、发酵硬豆腐配荞麦面、蘑菇鸡肉丸配拉面等等。所以经常来的老顾客会先来瞄一瞄当日特色,看看总厨又有啥新作再点单。

最近期的daily special吃过的有ramen with grand chicken with miso broth, charred cabbage, local corn, king oyster mushroom及荞麦冷面色拉。

前者的汤底是以味噌汤为主,加了鸡肉茸及芝麻后香甚,蚝菇、炭烧椰菜和玉米粒亦为拉面加添味道变化。食客更可以加溏心蛋、自制烟肉、豆腐、猪肩肉等side dish,所以食材组合其实相当多。

特色荞麦冷面色拉soba noodle salad with lettuce and mixed veggies有紫椰菜、蘑菇、色拉菜等和荞麦冷面以soy ginger dressing拌好,食客可自选鸡肉或smoked tofu的或荤或素的配搭,其中以soy ginger dressing的酱汁味道相当可口,使得色拉菜一点也不味寡,若再点叫一个 side dish的特色泡菜就更为滋味了。

吃罢意犹未足,何妨来一件黑巧克力海盐曲奇或蛋白酥作为甜品来奖赏自己,然后心满意足地回公司继续努力。又或是在货架上找找心头好买回家作零嘴。

Harvest另一相当有意义的经营是小区支持农业计划(Community Supported Agriculture, CSA) ,为订购的顾客每两周准备一盒本地农场的有机收成,夏秋收成自然最丰,原来冬天及春天亦会有耐寒的蔬菜供应,而且CSA Box可作单次、数周或整个季节的预订,比其他同类型的项目更有灵活性。

来源:加西周末

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