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豆腐这么做,比肉还好吃!
2019年4月17日    来源: 舌尖上的温哥华    阅读:    [我要投稿]   [我要收藏]



豆腐做得好,那可比真吃肉更有味儿!更健康!


杏仁豆腐

牛奶100克、杏仁露120克

吉士丁片适量、蜂蜜20克

1.吉士丁片剪开,清水200ML,牛奶100克,杏仁露120克

2.放入吉士丁片,小火煮开

3.冰箱冷藏2小时

4.加入蜂蜜20克


鱼香豆腐

北豆腐1块、色拉油适量

食盐适量、酱油1勺

醋2勺、姜适量

剁辣椒适量、大蒜少许

白糖1勺、高汤2勺

1.豆腐切成长方形薄块(小一些比较入味)

2.蒜、姜切末

3.炒锅置火上,放油烧热,入油锅煎至表面金黄,盛出

4.酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁

5.锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香;倒入剁椒,炒出香味后,倒入2勺水或高汤

6.倒入豆腐块,炒匀;再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可


豆腐脑

豆浆500克、内酯6克

香菇适量、干黄花菜适量

鸡蛋适量、食盐适量

酱油适量、八角适量

淀粉适量、植物油适量

芝麻酱适量、浓汤宝适量

1.把香菇、花菜洗净,泡发

2.花菜去根,香菇去蒂、切碎,鸡蛋打散

3.锅中放油,待油热后放入大料炝锅,然后放入酱油,水,浓汤宝(鸡)

4.待水开后放入香菇,花菜,盐,水淀粉,蛋液即可出锅

5.把豆浆烧开后,放一会儿,使其不要太热

6.内酯用少量温水溶化后,放入一个碗中,转一下,让碗壁上也沾上内酯

7.然后到入豆浆,盖上盖子静置20分钟即可

8.最后把豆腐用摸黄油的刀片成厚片,到入汤汁即可


干锅豆腐

豆腐300克

红椒1个、柿子椒1个

香菇6朵、花生油适量

食盐4克、葱5克

蒜5克、花椒少许

1.处理好各类蔬菜,洗净去蒂

2.豆腐切小块,蔬菜切成大丁

3.煎盘放油,放豆腐两面煎至金黄色,盛出备用

4.煎盘里留底油,爆香花椒粒,放入葱蒜碎

5.倒入香菇辣椒丁,炒熟

6.加豆腐,小心翻炒,放盐调味,出锅


格子豆腐

豆腐1块

五花肉100克、南瓜适量

朝天椒适量、色拉油适量

食盐适量、酱油适量

红葱头1粒、小葱适量

1.豆腐切成一厘米厚

2.南瓜按照豆腐的高度和宽度切成块,然后再切成比豆腐薄一半或者更薄一点都可以(方便熟得快)

3.把南瓜插入豆腐的空隙当中,豆腐、南瓜豆腐、南瓜

4.整齐的排好后放一旁,看起来就像漂亮的格子,所以我叫它格子豆腐

5.猪五花剁碎

6.剥一粒红葱头洗干净剁碎

7.锅里下油,煸香葱碎

8.放入肉末炒香,加盐,酱油调入味(喜欢鸡精的可以自己加一点),这里的肉末可以相对咸一点点,因为豆腐和南瓜都没有放盐的,入味就靠这点肉末啦

9.把炒好的肉末放均匀的放在豆腐两旁和上面,这样入味很均匀!上笼蒸五分钟就可以出桌了!上桌前放点葱花和红辣椒碎


卤豆腐

北豆腐10块、猪大排300克

酱油75克、白糖40克

清汤600克、水适量

1.将黄豆腐完整地放在冷水锅里,盖好锅盖,用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮,并加盖,否则豆腐不会起孔。

2.将猪排用开水川一下,以拔去血水。

3.起净干锅,将豆腐放入,再将猪排放在豆腐上面,加清汤、酱油、糖、用小温火烧约二十分钟,然后将豆腐取出,切成片即好。


豆腐丸子

豆腐200克、猪肉馅100克

干香菇3朵、鸡蛋1个

米饭50克、食盐适量

葱适量、姜适量

料酒适量、生抽适量

1.泡好的香菇切丁备用,也可用新鲜的香菇

2.用勺子把豆腐碾压成碎泥状

3.打入一个鸡蛋进去,可以增加豆腐的粘性

4.放少许盐给豆腐泥调个味

5.用手将豆腐泥抓匀

6.香菇丁和肉末放入一个大点的容器内,加入香菇可以使肉馅的味道鲜美

7.葱姜末放进去,起到提鲜解油腻的作用;加入适量的料酒、生抽和盐,拌匀

8.米饭加进去,用手抓匀,这时候的肉馅很有粘性,可以很好的和豆腐融合在一起

9.取小块豆腐泥,放入掌心,排成小薄饼

10.用勺子放上适量肉馅,可以多放一些,豆腐泥的可塑性很强

11.一点一点的往上团

12.收口后用掌心柔圆,一个豆腐丸子就做好啦

13.依次做完其余的豆腐丸子

14.每个上面放上一颗枸杞子作为点缀,也可不放

15.开锅以后,大火蒸15分钟就可以上桌了


来源:舌尖上的温哥华

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