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这种三千年前的调料, 到现在竟然还这么好吃!
2020年6月27日    来源: 洛杉矶吃货小分队    阅读:   
我来说两句

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炎热的夏天总让人食欲不振,嘴巴里面淡淡的,就想吃点有味道的。

在最能开胃的“酸”和“辣”里,

我,不能吃辣星人,pick“酸”C位出道并且不接受反驳~

说到酸就少不了醋,

简直让人不敢相信,这种酿酒失败的副产品,竟然已经有3000多年历史了!失败不愧是成功的妈妈,感谢那一次失败的酿酒,让我们的夏天拥有了醋,拯救了我摇摇欲坠的胃口。

被困在家里的这段日子,我对醋(酸)味进行了一番深入研究,

发现李锦记这个宝藏品牌,

不但有很多种酱油,

还有各种各样不同的醋,

可以用于搭配不同种类和做法的食物。

经过我的悉心研究,

选出了我认为超棒的几种搭配,在接下来的5分钟里,

和我一起更新菜单,做点夏日里美滋滋的开胃菜吧~

酸辣土豆丝

土豆可以说是全民食物了,油炸固然美味,但太容易增肥了!在冷水中浸泡后,去掉大量淀粉就健康多了。酸酸的、脆脆的,是一道非常清爽宜人的夏日快手菜。

材料

土豆 14oz(去皮切丝)干辣椒 2粒蒜 2粒(切片)葱 1颗香菜 少许盐 适量油 适量

调料

李锦记调味醇酿陈醋 3汤匙李锦记纯正浓香芝麻油 1茶匙李锦记特级调味鸡粉 1茶匙

做法

1、土豆去皮切丝后泡入冷水中洗去淀粉,沥干备用;2、起锅热油,爆香葱,蒜片和干辣椒碎,倒入土豆丝,翻炒均匀;3、加入盐和李锦记调味醇酿陈醋继续炒2分钟, 加入李锦记纯正浓香芝麻油和李记特级调味鸡粉拌匀撒上香菜出锅即可。

李锦记调味醇酿陈醋品质:严选高粱,传统固态发酵工艺健康:真正零添加,不含防腐剂、色素和香精味道:醋味醇厚,愈久愈香

如何分辨好的陈醋?

陈醋其他醋颜色更甚,质地更浓稠,香味更浓郁,入口略微甘苦。

如何使用陈醋?

陈醋适用于需要突出酸味,且色泽较深的菜,可以用于腌制、凉拌、打蘸碟,和一些炒菜中。例如作为饺子的蘸料,或者泡制咸菜等。

手撕锅包菜(2人份)

我知道很多人不太喜欢吃包菜,其实包菜富含维生素和植物纤维,有利于身体健康。经过巧妙的烹饪,乏善可陈的包菜,也能变得滋味丰富,还很下饭哦~

主料

包心菜 一颗(约一磅,用手撕成大块)

辅料

蒜 3粒(切片)油 少许白胡椒粉 少许水 少许白糖 1 汤匙

调料

李锦记海鲜酱油 2汤匙李锦记旧庄特级蚝油 1茶匙 李锦记特级调味鸡粉 1茶匙 李锦记臻选调味香醋 2汤匙

做法

1、把李锦记海鲜酱油、李锦记旧庄特级蚝油、李锦记臻选调味香醋、白糖、胡椒粉和水调成酱汁备用;2、起锅热油,爆香蒜片。倒入包心菜,快速翻炒一分钟;3、倒入调好的酱汁,翻炒均匀,撒上李锦记特级调味鸡粉,即可出锅。

李锦记臻选调味香醋品质:严选优质材料,固态发酵工艺,琥珀色泽,健康:真正零添加,不含防腐剂、色素和香精味道:醋香醇厚,回味甘甜

如何分辨好的香醋?

香醋对比其他醋,主要区别在于有一种独特的香气,以及微甜的口感。

如何使用香醋?

因为香醋味道甘甜,适用于作为带有肉馅食物的蘸碟,例如小笼包,香醋微微的甘甜更能凸显食物的鲜美。也可以用于凉拌、腌制和炒菜,例如凉拌木耳、糖醋里脊等等。港式凤梨生炒骨

说起来,凤梨可能是唯一一种入菜之后,不但不会变成黑暗料理,还会很美味的水果,无论是搭配海鲜和肉类都可以,甚至可以配油条!这道酸甜可口的港式生炒骨,是能在家人朋友面前露一手的经典菜呢。

材料

排骨 1.5磅凤梨片 3oz红椒 2oz青椒 2oz洋葱 2oz鸡蛋液 2个生粉 1杯胡椒粉 1茶匙白沙糖 ⅓杯茄汁 ½杯水 ¼杯

调料

李锦记调味醇酿米醋(酸度5°) ¼杯李锦记味极鲜特级酱油 2汤匙李锦纯正浓香芝麻油 1茶匙李锦记特级调味鸡粉 1汤匙

做法

1、先将凤梨切片,青红椒、洋葱切好,氽沸水后沥干备用;2、排骨洗净、沥干水份,先用1汤匙李锦记味极鲜、李锦记特级调味鸡粉和胡椒粉拌匀,腌制约20分钟,后加入鸡蛋液拌匀;3、将排骨拍上生粉,炸至金黄色熟透后备用;4、热锅下2汤匙油,再加入茄汁、水和李锦记调味醇酿米醋,白沙糖煮至白糖溶化汁液浓稠,再调入1汤李锦记味极鲜特级酱油,将炸好的排骨和其馀材料同炒匀,最后淋上芝麻油即成。

凉拌小黄瓜

夏日清新小菜少不了黄瓜。口干舌燥,拌个黄瓜;不知道吃什么,拌个黄瓜;不想火烧火燎地做菜,拌个黄瓜……总之,吃黄瓜就对了!

材料

小黄瓜 4条大蒜 4瓣盐 ½茶匙

调料

李锦记特级调味鸡粉 2茶匙李锦记极纯芝麻油 1汤匙李锦记9°臻选米醋 1汤匙

做法

1、小黄瓜拍一下,切成段,蒜拍一下,加入盐拌匀2、将调味料加入拌匀即可。

李锦记调味醇酿米醋(酸度5°)品质:精选大米酿造,德国液态深层发酵工艺健康:真正零添加,不含防腐剂、色素和香精味道:酸度5°, 醋味纯正,回味甘醇,百搭、增鲜、不抢味

李锦记9°臻选米醋品质:精选大米酿造,德国液态深层发酵工艺健康:真正零添加,不含防腐剂、色素和香精味道:酸度9°, 醋味柔和醇爽,对比5°米醋,酸度更高,入味更快

如何分辨好的米醋?

米醋醋味纯正,相对柔和,颜色为透明的浅棕色,味道清香,回味甘醇。

如何使用米醋?

米醋适用范围很广,无论是腌制、凉拌、清炒或者用作蘸碟都可以。夏天用来做快速腌制的小咸菜也很合适,例如腌萝卜、腌黄瓜甚至腌柠檬/苹果/奇异果等等都可以。

好啦,今天的菜谱更新完毕,你觉得哪个菜最美味,哪个菜谱还有二次创作的空间,做完后记得来反馈哟!

来源:洛杉矶吃货小分队

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