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温哥华堪称寿司之都,但看似健康的寿司比麦当劳还肥!
2020年2月28日    来源: VanPeople人在温哥华    阅读:   
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温哥华的春天眼看就要到了,最近外出吃饭,很多人都喜欢选日本菜,喜欢它清淡健康、低脂和低热量。

在温哥华,日料中寿司又大受欢迎,主要原因在于它被普遍认为是一种有益健康的食物。然而,一名营养学家出书说,寿司并没有那么健康,它的卡路里含量甚至超过麦当劳的巨无霸汉堡和薯条。

寿司馅料热量高

大家不要以为吃寿司最不肥,营养学家贝勒在她的新书《吃出失败,吃出胜利》中称,“清淡的”寿司午餐可能会让你过量摄入卡路里和碳水化合物。“一个典型的寿司卷的热量是290-350卡路里,碳水化合物含量相当于2.5片-4片面包。”所以,一个加州卷相当于两个三明治、一个鳄梨和少许蔬菜。考虑到一份寿司午餐包含2-3个这样的寿司卷,热量可达1050卡路里,比一个巨无霸(576卡)的热量多得多。

寿司含寄生虫

另外,寿司的生鱼还有一个大问题,就是寄生虫、扁形虫和蛔虫。虽然生鱼不能保证安全,但是,蘸酱汁或者青芥可能会起到轻微的杀菌作用。

寿司含钠/盐过高

大多数海苔(或海藻)富含钠,而且寿司饭里也会加盐。你是不是还会蘸酱油吃寿司?恭喜你,你已经有了自己的一个日本盐地。

以温哥华寿司店的虾卷为例,一个卷就有1030毫克的钠,我们人的摄取上限是每天2300毫克。如果你今天吃了两条虾卷,你一天其他时间不用吃盐了。另外如果你有高血压, 建议你一天不要摄取超过1500毫克钠。天妇罗卷,帝王蟹卷和卷鱿鱼每份也超过1000毫克的钠。

寿司糖粉过高

有没有想过为什么寿司饭的味道这么好?传统的寿司饭里也会加糖和米醋煮的。平均每一杯熟寿司饭里有一汤匙的糖!而每个寿司卷包含一杯白米饭。所以下次你吃寿司的时候,可以数数自己吃了多少勺糖。这种隐形的糖粉最可恶了,有糖尿病的患者一定要注意!

精制碳水化合物

大部分寿司是用白米做的,白米属于精制碳水化合物,不是健康选择。白米消化快,血糖容易特别快升高,然后吃后不久后很快降低,让你老觉得吃了一会儿就饿了。大家可以考虑要求用糙米做成的寿司。

某些生鱼片的汞含量过高

一些用于制作寿司的鱼含有过高的汞/水银。比如:长鳍金枪鱼,旗鱼和鲭鱼 (Albacore tuna, swordfish and mackerel )。美国环境保护局建议大家少吃上类鱼。汞较低的有三文鱼和虾 (salmon or shrimp)。

天妇罗太油

天妇罗是日本菜式中的“超肥一族”,材料看似好健康,有海鲜如虾、带子、鳕鱼,及蔬菜类如青椒、番薯、矮瓜等。

食物经油炸后,香脆可口,但其脂肪及热量便大大增加,而且在高温(180度)烹煮下,蔬菜中部分的维他命也会受到破坏,影响了食物的营养。

蔬菜量小易便秘

日本餐还有一个缺点,就是缺乏蔬菜。因为一般日式套餐,通常只供应一小碟萝卜或菜沙律作前菜;而其他日式食物中,例如拉面亦只得少量的蔬菜和菇类,容易导致纤维量吸收不足,形成便秘。

所以大家下次吃日本餐时,不妨多叫一碟炒杂菜或吃一个饭后果,以增加食物纤维素。

生鱼片是最健康选项

生鱼片包含蛋白质和ω-3脂肪酸。点生鱼片也可以让你避免摄入过多的碳水化合物。当然大家要确保选择一个高品质的寿司店,因为如果是不合格的寿司店,你根本不知道自己吃了什么鱼进肚子...

没有想到你是这样的寿司!

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