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多伦多竟隐藏一个地道的北京烤鸭店,褡裢火烧、豌豆黄、驴打滚...全是传统的京味!
2019年12月07日    来源: 超级生活    阅读:   
我来说两句

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提到北京美食,

地球人都知道!

— —

哪能少得了北京烤鸭!?

民间戏言「没有一只鸭能活着走出北京」

可见国人对北京烤鸭的喜爱程度!

葱丝、黄瓜条、荷叶饼、

甜面酱、油亮的烤鸭片……

一不小心就能铺满半张桌。

看来赏心悦目,

吃来唇齿生香,欲罢不能!

如今,这国际化的美食已经圈粉全世界!

不论在北京还是多伦多,

烤鸭店里遇上一桌老外,

娴熟地用面皮包好鸭肉黄瓜葱丝,

塞进嘴里露出幸福的表情,

都太稀松平常啦!

多伦多北京烤鸭店,

味道传统又正宗!

装潢也是超接地气的老北京风味!

坐在店里不自觉就会深思

古香古韵中到底深藏怎样绝美滋味?

主厨经验很丰富,

延续了传统的烹制工艺,

做的了一手地道的北京风味!

北京烤鸭

烤鸭新鲜出炉后,

隔着开放的玻璃大窗户定睛一看!

饱满的烤鸭闪着亮红光泽!

「哇~~~」

枣红色的烤鸭是最好的,

出炉后要趁着鸭脯凹陷前趁热片切。

大概10分钟的时间,

师傅要切成很多片。

讲究片片连皮带肉,

每一口都能吃到表皮酥脆

内里鸭肉嫩香的感觉。

会吃烤鸭的老饕都知道,

试烤鸭要先空口试一片鸭胸肉,

如果鸭肉本身品质不高,

很容易带毛腥味,

而烘烤技术不到位,

口感则易偏干柴。

我趁热试了一片鸭胸肉,

鲜甜柔嫩,全无腥膻味,

汁水感也很好!

再夹一片鸭皮,蓬松酥脆,

轻轻一咬,鸭油的香气瞬间溢满口腔!

在他家一只烤鸭从活鸭到上桌,

要经历3天的过程!

对!你没看错~

整整3天!

放血、清洗、打气、

冰冻、脱酸、风干等等工序,

一只准备好进烤炉的鸭胚才“做好准备”!

而且无需太多调料腌制!

足够好的鸭肉不再过多叠加其他风味。

完全保留了鸭肉的醇香,

才能吃出鸭肉不含腥气、杂味!

随后将鸭胚入炉烤制,

运用特别的工艺激发烤鸭的醇香,

并将油脂烤出,

低脂少油,口感更佳~

实现真正意义上的酥而不腻,

享用美食的同时拥抱健康!

老饕都知道,

上来先蘸着白糖吃「鸭酥」!

因为只有被烤制出来的鸭胸才酥香醇厚,

而炸出来的鸭子就一定达不到这样的口感。

然后就是卷饼吃鸭肉了~

主厨推荐我用一张饼卷三片鸭肉,

酥嫩的鸭皮和肥瘦结合的鸭肉,

沾点儿甜面酱,

加上点山东甜葱和黄瓜条,

再用荷叶饼一裹,

一口一个酥香。

鸭皮蓬松酥脆,入口即化!

鸭肉肉质细嫩,

满口酥肉与甜葱中和

只感浓郁清香!

√皮酥肉嫩 √肥而不腻 √香味四溢

你以为这就完了吗?

剩下的鸭架还可以做成鸭架汤或者

椒盐、孜然、麻辣鸭架!

我纠结了很久,

还是决定要了最经典的鸭架汤!

虽说是鸭架,

但是做的一点也不含糊!

完全不油,

还有豆腐、青菜,

加上烤鸭架的香味,

熬煮了四五个小时,

连鸭骨头都被熬得消失不见了,

呈现出让人食欲大开的乳白色。

淡淡的鲜甜很解烤鸭的腻味。

不得不提的还有特色巧拌鸭宝,

太有诚意了!

鸭肝、鸭珍、鸭心...一鸭多吃

浓香入味,美味可口,辣而不燥!

多伦多吃京菜的地儿不多,

而这家北京烤鸭是一定得要拥有姓名的存在!

除了传统宫廷菜和正宗的“北京烤鸭”,

在这里,

你还能尝到好多经典的北京宫廷菜和小吃!

上有“宫廷的御用糕点”,

下有“民间百姓的特色小吃“!

豌豆黄

“嫣然摇动,冷香飞上诗句”

讲的大概就是这道让人惊艳的菜!

豌豆黄大家应该很熟悉了!

软糯细腻,

沙沙的口感中带着一丝甜意。

它是选用豌豆为原料,

经过磨碎、去皮、洗净、

煮烂、糖炒、凝结、切块,

这几个步骤制作而成,

做出的成品颜色呈黄色,

晶莹透亮,不得不尝~

据说当年,夏日里某天午后,

慈禧正坐在北海北岸的静心斋内纳凉,

忽听围墙外的大街传来几声豌豆黄吆喝,

慈禧一听甚为高兴,

传旨将小贩带进园中。

跪见慈禧,双手呈上豌豆黄。

当时天气正热,几块凉糕下肚,

慈禧不觉神清气爽,遂赞不绝口。

因此,豌豆黄从民间小吃摇身变为宫廷小吃。

褡裢火烧

褡裢火烧有牛肉馅和猪肉馅的选择,

一定要趁热吃!!

因做出的火烧与众不同,

形状呈长条形,

像极了古时赶路人挎在肩上的褡裢~

外皮焦黄酥脆,色泽诱人。

咬开后,

薄薄的皮包裹着满满当当的馅,

不由得让人觉得从内到外的满足。

咬一口满满的肉馅!

吃进嘴里格外的香~

木瓜牛奶

这道菜看似很平淡,

但是味道却很美味!

吃了那么多的肉,

用它来解腻最合适不过了~

木瓜上的椰奶冻Q弹爽滑,

香甜可口!

拿起一片放入口中,

绵密的奶冻入口即化。

外层的木瓜解去了奶香和腻感,

一切都再恰到好处不过~

嘴馋了想吃甜品的时候

不妨上他家来上一份中式宫廷甜点解解馋!

咸蛋黄鸭卷

冰冰凉凉的咸蛋黄鸭卷,

绝对是很多人的心头好!

但当咸蛋黄嵌入切片的鸭肉中,

使其口感层次更丰富。

一看就是下了细功夫的!

鸭肉看着就超新鲜,

完全没有鸭臊味!

咸鸭蛋的品质更是极好,

口感沙沙的,

配合着鸭肉,咸淡刚好~


除此之外还有鸡蛋灌饼、驴打滚、

芝麻烧饼、老北京炒饼、炒嘎嘎、

羊肉炒条子、鸡里蹦、

麻辣牛肉、麻辣烤鸭条等等美味!

当然有福利!

12月6号至20日期间,

到店出示本文,

即可免费获得

原价$50会员优惠卡!

从下次消费开始,

享受十次堂食10% OFF的折扣!!

数量有限!发完为止!!

还没完!

如果你是夜宵星人,

你可一定不能错过每天9PM开始的

超值夜宵!!

$2买到20个酱鸭膀!

或者$2买到10个酱鸭头!

每晚限时供应,售完为止!

END

这家北京烤鸭有太多体贴的惊喜,

老京味的腔调与新式融合菜的创意。

既承载着京城风味,也掺杂着生活态度。

同时又渗入了中华菜系文化。

这样认真传承和用心做菜的宝藏餐厅,

你真的忍心错过?

地址

1 Glen Watford Dr,

Scarborough, ON M1S 2B7

订位电话

(647) 352-2228

营业时间

周一至周五

12pm-11pm

周末

11:30am - 11pm

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