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加拿大成北美最浪费食物国家!怕饭菜染病毒而浪费

2021-03-05 来源: 微信公众号 CBC、RCI 阅读:

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节约食物,需要从我们每个人做起。

加拿大成北美“浪费食物”冠军

3月4日,联合国发布的一份关于粮食浪费情况的最新报告,这份报告由联合国环境规划署(UNEP)编写。根据报告提供的数据,全球每年生产的食物中有17%被浪费,这相当于10.3亿吨粮食。

图源:CBC

报告作者指出,该报告试图提供一个更清晰的描述,以了解这个一直难以评估的问题,希望以此刺激各政府能够更好地追踪这一现象。

报告中提到,美国人的每人每年平均食品浪费量是59公斤,而加拿大平均每人每年的食品浪费量竟达到79公斤,比美国人的人均浪费水平多了整整20 公斤!妥妥的成了北美“浪费食物”冠军。英国人则是是 77 公斤,接近加拿大。

根据这份报告,在2019年,加拿大人把300万吨食物扔进了垃圾桶。在被浪费的食品中,61%是在家庭中浪费掉的,餐饮服务业的食品浪费占到26%,零售商浪费占13%。 

该报告的合作撰写者之一奥康纳(Clementine O’connor)说:“许多国家还没有对他们的食物浪费进行量化,所以他们不清楚这个问题的严重性。

图源:TRT World

食品浪费对环境保护有着重大影响,食物从种植、收割、包装、运输、上零售架,一直到上了消费者餐桌,这一系列过程中已经耗费了大量的能源、人力,并已对环境产生了一系列影响。

疫情期间,加拿大人浪费食物更为严重

加拿大达尔豪斯大学农学系的一项调查显示,加拿大家庭在新冠疫情期间浪费了更多的食物。一方面是因为自己做饭的次数比过去多,过去由餐饮业浪费的那一部分食物自然转到了个人头上,另一方面是出于对病毒的恐惧和缺乏计划等多种原因。

达尔豪斯大学农产品加工分析科学实验室的三位研究人员和凯德尔市场调查公司合作,在去年8月21日到23日期间对八千多名加拿大人进行了问卷调查。

根据受访人对自己每星期扔掉多少食物和厨余垃圾的估计,研究小组计算出,加拿大人在疫情期间浪费的食物比疫情前增加了13.5%。

图源:Trycake

这份调查报告中所说的厨余垃圾除了果皮、黄叶等正常丢弃的部分外,也包括剩饭剩菜和过期食物。在疫情开始前,每个加拿大家庭平均每星期扔掉2.03公斤厨余垃圾,而现在扔掉2.3公斤。这个增加幅度和一些加拿大城市的调查相符。根据研究人员的模拟估算,自新冠疫情开始以来,加拿大人每个月要多制造出2万吨到2万4千吨厨余垃圾。

主持这项调查的查理布瓦(Sylvain Charlebois)教授在接受采访时说,这个结果让研究人员颇感意外。他们原以为人们呆在家里的时间多了会减少食物浪费。

加拿大各省在去年三月中旬先后开始停工停课,餐饮业完全关闭。六月份以来逐步解封,但是餐馆酒吧仍然受到严格的限制。

扔掉食物的各种原因受访人所列举的丢弃食物的理由可以说是五花八门, 但是相当一部分理由显示出许多人在采购和做饭时缺乏计划。

图源:HN

例如,最常见的理由(31.3%)是“食物在冰箱里放得太久了”。还有些人(15%)的回答是“食物在过期前没吃完”,或者“喜欢尽可能新鲜的食物”(12.8%)。有五分之一的受访人表示从来不吃过期食物。

另外,有高达30.4%的受访人表示扔掉食物是因为“家人没有把盘子里的食物吃完”。

最让研究人员感到吃惊的是,有10%的受访人扔掉食物是因为觉得它们被新冠病毒感染了。这个比例在魁北克省最高,达到14%,其次是BC省(13%)。 

另一方面,由于疫情期间求助者增加,食品银行等公益组织常常不能满足要求。加拿大联邦政府本月宣布拨款5千万加元,向农场购买不能久放的滞销产品提供给公益组织。

图源:Pitchbook 

习惯性外卖、不把剩菜吃完是浪费食物的主因

联合国在报告中写道:“人们总是不把剩菜吃完,而是让它们变坏,然后宁愿去买外卖。对很多人而言,这是一种习惯,而这也因此成为导致全球食物浪费问题的主要因素之一。” 

此外,报告还发现,家庭粮食浪费不仅限于美国和英国等高收入国家。

俄亥俄州立大学(Ohio State University)食物浪费研究院罗伊(Brian Roe)分析指出,在贫穷国家,没有可靠的冰箱,导致食物有时会被浪费;而在富裕国家,人们可能会更多地外出就餐,这意味着食物浪费从家中转移到餐厅。 

另一位联合国报告的合作撰写者斯万内尔(Richard Swannell)强调,就在几代人之前,即使在多个富裕的国家,食物也普遍视为很珍贵的东西,许多人都不舍得浪费。如今我们需要回到那个时代,因为食物太重要了,不能浪费。”

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