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大温华人过年最爱吃的这些,竟都是一级致癌物

2021-02-02 来源: 微信公众号 大温有料 阅读:

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再过两周,就到了华人同庆的春节了,仿佛一切生活阴暗面,都会在春节期间陡然消失,但这并不代表身边的“危险”就荡然无存。

虽然说,今年过年肯定不如往年了,因为疫情的关系,也无法串门,

但是我们的年夜饭还是不能不吃啊!

蒸、炸、烹、煮,饭桌上肯定还是摆齐了各式各样的菜肴,寓意着十全十美、大吉大利。

然而,一种几乎家家年夜饭桌上都会出现的菜,最近却被世界卫生组织WHO“打入大牢”,不为别的,就为它“致癌”!

虽说在温哥华没几个人会自己晒咸鱼,但是像Chinatown之类的地方还是能买到的,

而且咸鱼,也是料姐我的心头好,

例如我的鱼香茄子煲里必须放咸鱼,我最爱的炒饭是咸鱼鸡粒炒饭...

然而WHO却对此不以为然,好不容易翻身的咸鱼就这样被WHO又翻了回来。

在WHO出台的一个致癌物名单里,咸鱼赫然出现其中,而且,WHO还特意对咸鱼做了说明,说的这条咸鱼不是别的,就是中式咸鱼!Chinese Style Salted Fish!

一时间,中国各地报刊争相报道这则消息,多个省份、地区媒体同时发布“咸鱼警告”,呼吁大家少吃咸鱼!

这份名单一共列举出了120种“一类致癌物”,其中中式咸鱼排在第97位,而且这和之前WHO公布的2A级致癌物,也就是可能致癌物不同,中式咸鱼是被确定会致癌的食物。

唉,虽然料姐我活得像一条咸鱼,但是咸鱼真的很好吃啊!

由于中式咸鱼在制作过程中会产生亚硝基化合物,摄入肠胃后,会与胃酸结合亚硝胺,增加鼻咽癌、结肠癌等风险,尤其在10岁之前如果常吃中式咸鱼的话,会增加鼻咽癌的风险。

当然,咸鱼特有的味道确实很好吃,偶尔吃吃还是可以的,不会有太大风险。另外,烹饪咸鱼之前多泡泡水,可以减少咸鱼中的亚硝基化合物和盐,能降低咸鱼的致癌风险。

除了咸鱼之外,我们年夜饭桌上的这些东西,

也都有可能对我们的健康带来危害!

例如说我们年夜饭那天肯定会剩下的饭,虽说,一年只过这么一次节,剩饭剩菜也是传统,象征“年年有余”,但是吃太多的剩饭剩菜会对我们的健康带来危害。 由于摆放时间长、储存方式差、处理方式不妥当,剩饭剩菜内容易滋生大量细菌,而这些细菌非常容易引起食物中毒。

美国德州一名女子吃完中式自助餐后,得了俗称“炒饭综合症”的严重食物中毒,被送到医院重症监护病房救治,在重症监护病房中住了8天,其中有两天还得靠维生仪器辅助呼吸。

还有很多人贪恋鱼螺的那股鲜味,但是如果鱼螺没熟透的话,可能会要命! 2018年,中山小榄的朱先生因腹痛住院,没想到医生在检查中,惊讶地发现他的肝内,居然藏有数百条近两厘米长的小虫子!

朱先生坦言,之所以感染这种肝吸虫病,可能与吃鱼生的习惯有关...

肝吸虫一般寄生在淡水鱼、虾、螺的肌肉里,吃下未煮熟的淡水鱼虾螺是主要的感染方式,一旦感染,肝吸虫可以寄居在人体长达数十年。

这种病在前期几乎没有症状,只有偶尔的发热、胃痛、腹胀。但是随着病情的发展,重度感染者可出现消化不良、上腹隐痛、腹泻、精神不振、肝大等临床表现,严重者可发生胆管炎、胆结石以及肝硬化等并发症。

烧烤虽然好吃,但是只要是肉,熏着吃烤着吃烧着吃,都会增加患癌风险。

熏烤所用的燃料木炭,本来就含有少量的苯并芘,高温下它们就有可能伴随着烟雾侵入食品中,而在高温熏制下,瘦肉会产生杂环胺,肥肉自身含有的糖和脂肪不完全燃烧会产生苯并芘。 这些化学物质,都有“致癌物”的罪名,它们既可以通过食物进入消化道,还可以通过烟雾进入呼吸道。 而且肉烤得越过火,致癌物就越多,这样日积月累,可能诱发胃癌、肠癌等疾病。

2003年,槟榔被WHO列为了一类致癌物,在美国、加拿大、澳大利亚、阿联酋等国家,很早就把槟榔列为禁止使用和进口的物品之一。加拿大甚至已禁售槟榔超过20年!

早在1995年,加拿大就在政府网站的公告中,把槟榔和槟榔果列入禁止入药的名单中。在这份名单里,槟榔和当归、葛根等“滋补”中药一起,被列为“口服药物中不可接受的草药”,严格禁止使用。

除了联邦禁令,加拿大各地区政府,也有十分明确的针对槟榔的“禁止令”。2016年,安省更是把包括槟榔在内的无烟烟草,列为体育赛事、娱乐业、日常生活等,各种场景下都禁止使用的物品。

科学家发现,长期咀嚼槟榔,槟榔中的槟榔碱会在长期综合作用下,引起“口腔粘膜下纤维化(OSF)。不仅造成口腔黏膜板结硬化,影响正常口腔功能,而且还是一种癌前状态,这种癌前状态很可能转变为口腔癌。

美食是生活中难得的乐趣之一,但在摄入这些食品时也要注意摄入量,只要剂量足,万物皆有毒,生活已经这么难了,大家一定要过一个健康的春节哦!

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