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【健康】血管堵塞的祸根不是肉,世卫组织呼吁停止食用,好多人还在吃

2021-01-26 来源: 微信公众号 今日加拿大 阅读:

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血管堵塞跟不当饮食有很大的关系,吃什么容易堵塞血管,可能很多人都会说肉,但血管堵塞的“祸根”或许并不完全是肉,世界卫生组织呼吁停止食用,可能好多人还在吃!

血管堵塞对我们的健康危害特别的大,脑血栓是最常见的脑梗类型。当我们的脑组织长期缺氧的话,会引起软化和坏死。脑血栓一旦形成,对我们的大脑危害特别的大,即便患者自己去接受治疗,也会留下各种各样的后遗症,大多数的脑血栓都是血管堵塞引起的。

血管堵塞跟不当饮食有很大的关系,吃什么容易堵塞血管,可能很多人都会说肉,但血管堵塞的“祸根”或许并不完全是肉,世界卫生组织呼吁停止食用,可能好多人还在吃!

有数据显示,全球有50万人左右因摄入过多的反式脂肪酸死于心脑血管疾病由此可见,反式脂肪酸是血管堵塞的一大祸根!世卫组织也呼吁各个国家,停用食品中的反式脂肪,以此来降低心脑血管疾病的风险。

反式脂肪酸反式脂肪酸(TFA)是碳链上含有一个或以上非共轭反式双键不饱和脂肪酸及所有异构体的总称,是人体非必需脂肪酸。

我们常说的脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯,动物油、植物油均是如此。反式脂肪酸也只是脂肪酸的一种,因其化学结构上有一个或多个“非共轭反式双键”而得名,是一种不饱和脂肪酸。含有反式脂肪酸的脂肪就叫反式脂肪。

反式脂肪酸来自哪里?对健康有何影响?

食品中的反式脂肪酸有两种来源,即天然来源和加工来源,

天然食物主要是反刍动物,如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。

加工来源主要是在植物油的氢化、精炼过程中产生,食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸,而加工来源的反式脂肪酸是关注的焦点。 调查显示,中国人吃进去的反式脂肪酸有接近一半来自于植物油,牛羊肉和奶制品也有较大比重。

目前,关于反式脂肪酸和肥胖、癌症、糖尿病、生长发育、生殖健康、阿尔茨海默病、抑郁、暴力倾向等健康效应的关系,目前学术界尚无定论。比较明确的是它和心血管疾病的关联性。同时学界的共识是,反式脂肪酸不是人体必需的脂肪酸,对健康有明显的潜在危害。 近几十年的研究表明,过多摄入反式脂肪酸,可增加心血管疾病的风险,比如降低“好的”高密度脂蛋白胆固醇,增加“坏的”低密度脂蛋白胆固醇。但目前还没有充足的证据表明反式脂肪酸会导致其他方面的危害。

反式脂肪酸藏在哪些食物中?

人造反式脂肪在生活中比较常见,很多人常吃的小零食和烘焙等食品中往往会含有,比如蛋糕、乳酪、人造奶油、人造黄油、酥皮点心、饼干、花生酱、各种油炸小吃、奶精等。由于反式脂肪的保质期要更长一些,所以受到了很多商家的青睐,既能延长保质期,又能降低成本,何乐而不为?

在食品杂货店和餐馆购买的食物都可能含有人造反式脂肪。

以下的食物大多含有反式脂肪:

• 固体人造牛油、起酥油及植物酥油。

• 烘烤食品 (例如松饼、炸面圈、肉馅饼、小甜饼、墨西哥玉米圆饼、煎饼 (parathas) 、蒸的小圆面包和馅饼)。

• 小吃 (例如薯片、薄脆饼干、微波玉米花、燕麦谷条、谷物条、薄脆饼、布丁杯)。

• 油炸食物 (例如炸鸡块、炸鱼条、炸薯条、炸洋葱圈、炸马铃薯煎饼、炸饺子)。

• 即食及冷藏食品 (例如奶酪火腿馅饼、面卷饼、薄饼、薄饼酥、春卷、肉或素菜馅饼、素菜和牛肉小馅饼、早餐三明治、奶蛋烘饼、烘馅饼、冰冻马铃薯产品)。

• 快餐食品 (例如炸玉米卷 (taco shells)、馅饼皮、松饼和蛋糕粉、糖霜、即食面、即烘面团、奶油馅饼、热巧克力粉、咖啡奶粉)。

阅读食品包装上的营养成分,找出食品含有多少反式脂肪,成分包括人造和天然反式脂肪的分量。

除了反式脂肪酸,想要护好血管,还有些食物也不能多吃浓浓的肉汤:

在很多老一辈人看来,觉得熬的颜色花白的浓汤中含很多营养,多喝点对身体好。但实际上正相反,浓汤之所以变成乳白色,是因为脂肪溶解在汤里面了,浓汤中的脂肪和油脂含量要远远大于营养,喝多了,反而易损伤血管,加速血管堵塞。

高淀粉食物:我们常吃的米饭馒头等精细的主食,其中就含有丰富的淀粉和碳水化合物,虽然这也是人体需要的营养,但长期大量吃也不利于血管健康。因为若吃多了,容易增加体内甘油三酯的水平,从而就会导致血脂水平升高,增加血管堵塞的风险。

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