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    维生素能治癌症?BBC纪录片揭秘《维生素的真相》颠覆三观!
    2019年2月09日    来源: 白杨    阅读:1642    [我要投稿]   [我要收藏]

    话说,现在真的是一个全民养生的时代了。

    自从前些年电视上各种“科学养生”节目播出,“亚健康”等知识普及,养生开始走进年轻人的生活。

    80后,90后,甚至00后都开始人手一个保温杯,菊花泡枸杞。

    泡不完的脚,喝不完的热水,含不完的护肝片,敷不完的“贵妇面膜”,吃不完的养生保健药;

    其中最受广大年轻人青睐的,大概就是各类维生素片了。

    维生素的功效已经快被养生朋友们推上神坛,比如:

    维生素可以防止衰老;

    维生素可以改善皮肤,调节内分泌;

    维生素可以预防疾病,促进大脑发育;

    维生素可以对抗高血压;

    维生素可以治疗感冒;

    甚至维生素还可以治疗癌症。

    无数奇特的功效,使得人们对维生素趋之若鹜,暴风吸食俨然成为了一股时尚潮流。

    图源:bilibili,《维生素的真相》截图

    但事实真的如此吗?

    维生素真的这么强大和必需吗?

    我们日常使用的维生素片和补剂,真的有进入人体血液发挥效用吗?

    我们这群普通人真的可以放心的食用或者注射维生素吗?

    维生素给人体带来的究竟是利多还是害多?

    这一切的答案,在BBC的纪录片《维生素的真相》当中,都将被揭晓......

    图源:bilibili,《维生素的真相》截图

    维生素对于人体的重要性不言而喻,作为生物体必须的微量营养成分,它有着强大的功能,虽然不能像蛋白质,糖类一样直接提供能量,但却有着强大的调节功能。

    图源:bilibili,《维生素的真相》截图

    我们都知道,维生素C缺乏或者长期摄入不足会导致坏血病;

    维生素A缺乏容易患上夜盲症,角膜软化症;

    维生素D不足,则容易骨质疏松,甚至导致佝偻病的产生。

    维生素的重要性不言而喻,但其众多的功能之中,有几项却令人存疑。

    图源:bilibili,《维生素的真相》截图

    显然这个问题的答案不是简单的能与不能的问题。

    从军训的士兵和马拉松运动员身上,Bryce Sage得到了这样一条信息:

    大剂量的维生素C能降低一半患上感冒的几率。

    图源:bilibili,《维生素的真相》截图

    在游泳远动员身上的研究结果也显示:

    有规律的使用维生素C,能够使他们患感冒的时间减少一半。

    图源:bilibili,《维生素的真相》截图

    那么从上述的结论,我们可以得出:维生素C能治疗感冒这一结论吗?

    答案显然是否定的。

    在大部分专家看来:

    运动员们都生活在一个艰苦的环境下,平常会消耗大量的能量,维生素C能很好为他们补充营养,帮助他们保持健康。

    但对于像你我一样的普通人而言,却不一定如此。

    普通人摄入过量的维生素C,对抵御感冒基本没什么作用。

    图源:bilibili,《维生素的真相》截图

    江湖上对于维生素C的神奇吹捧不仅在感冒这种”小病“上,据传,维生素C甚至可以治疗癌症。

    为了求证“维生素C能不能治癌症”这一传闻,Bryce Sage去到了国家卫生研究院,找到世界顶级的维生素C专家——马克拉文博士。

    图源:bilibili,《维生素的真相》截图

    拉文博士致力于免疫系统的研究已经超过10年,这过程中,他发现了维生素C是如何在身体的反应中起到巨大作用的。

    据其介绍——

    当我们口服维生素C的时候,我们的身体通常会利用100微克,多余的部分随尿液排出。

    也就是说,不是你吃的越多,就越有用。

    吃得越多,只是让你的尿变得更贵。

    图源:bilibili,《维生素的真相》截图

    但如果换成”静脉注射维生素C“,那又是另一个结果了。

    实验室动物的实验结果显示:

    静脉注射维生素C期间,生物体调控维生素C的功能会发生数小时的缺失,导致体内维生素C的含量会短暂的急剧升高,并伴随有大量的过氧化氢产生。

    值得注意的是,过氧化氢有一个很重要的功能,是消灭癌细胞。

    图源:bilibili,《维生素的真相》截图

    在小鼠卵巢、大脑和胰腺的癌症研究中发现,高剂量的维生素C和它的副产物过氧化氢能够减少50%的肿瘤。

    图源:bilibili,《维生素的真相》截图

    早期的实验证明,这种疗法对人类同样有效。

    因此拉文博士认为,超剂量的维生素C在未来具有治疗癌症的潜力。

    图源:bilibili,《维生素的真相》截图

    然而,就是这样一位认定超剂量的维生素C能治疗癌症的博士,被问到”对维生素C治疗感冒“怎么看时,给出了这样一个让人苦笑不已的答案:

    你问我,我感冒的时候吃不吃维生素C?

    我的答案是不吃。

    图源:bilibili,《维生素的真相》截图

    显然,大剂量的维生素C对于体弱和维生素缺乏的人来说,是有好处的,但对于绝大部分普通人而言,并不适用。

    毕竟你不会在用维生素C治疗感冒之前,专门跑去医院检查自己的肝脏和肾;

    期间还要开始大量的体育锻炼,将自己的身体素质练到和马拉松运动员一样,以获得一个”治疗感冒“的效果。

    那么,现在对于江湖上”维生素C能治疗感冒和癌症“的说法,我们可以得出结论了:

    维C治疗感冒?

    强壮和有维C缺乏症的人适合,普通人不适用。

    维C治疗癌症?

    在未来具有治疗癌症的潜力。

    社会中,对维生素功效的质疑不仅在于,其在感冒和癌症的治疗效果上,更多的是维生素的使用。

    保罗奥菲特是一个医生,也是维生素怀疑者的领头人,据说他研究了市面上所有据称有奇效的维生素补剂,证明了许多传言都是错的。

    有的甚至是危险的。

    图源:bilibili,《维生素的真相》截图

    据保罗奥菲特介绍,维生素的确很重要,它是生命所必须的,帮助我们把食物转化为能量,但是物极必反,维生素使用不当也是相当危险的。

    例如片中出现的维生素E,假设它有1000个单位,但是你看它的背后,上面写着”推荐每日摄取量的3333%“,也就是说你服用的量是推荐服用量的33倍。

    图源:bilibili,《维生素的真相》截图

    而多项研究表明,维生素A和维生素E都是抗氧化剂,如果摄入过量,就会加重心脏病和癌症的风险。

    图源:bilibili,《维生素的真相》截图

    等等,如果维生素A和维生素E很”危险“,需要谨慎使用的话,那么那些复合维生素呢?

    保罗奥菲特:

    你会看到那些服用复合维生素的人,也没有比不服用的人健康多少。

    我觉得复合维生素没有对身体造成什么伤害,但也没有证据表明它对你身体有帮助。

    说了这么多维生素的神奇功效,维生素不足导致的疾病,和过量给人体带来的伤害,那么常见的维生素补充方式究竟有哪些呢?

    不同的补充方式的吸收效果是一样的吗?

    熟悉维生素的人都知道,尽管维生素是人体必须营养成分,有着非凡的重要性,但它却不能依靠人体自行生产,只能通过外部获取。

    片中介绍到的维生素补充方式有三种:

    静脉注射;

    日常饮食;

    营养强化。

    其中静脉注射,维生素利用率最高,因为是直接输送到血液当中,但不适合大部分普通人使用。

    图源:bilibili,《维生素的真相》截图

    最普及流行的还是“吃”维生素,也就是通过日常饮食和营养强化。

    从小妈妈就告诉我们要多吃蔬菜水果,其实就是因为瓜果中含有大量的维生素。

    图源:bilibili,《维生素的真相》截图

    从农业发展开始,人们为了产量就会有选择性的育种,农民会优先选择长得又快又大的植物种子,这样长久的”筛选“下来,使得食物中的营养显著下降,现在超市里卖的菜多数都没有以前的菜有营养价值。

    质量与产量的”战斗“中,产量大获全胜。

    图源:bilibili,《维生素的真相》截图

    科学证明,在过去的50年当中,随着玉米越长越大,玉米中的含水量也在升高,但是他们的营养含量却下降了一到三成。

    也就是说,和以前吃相同量的玉米,我们不能获得相同量的维生素和矿物质。

    这也意味着,从日常食用蔬菜水果中获取的维生素,或许已经不能满足我们的生理需求了。

    图源:bilibili,《维生素的真相》截图

    在这样的条件下,”营养强化“手段开始出现并逐渐流行。

    什么叫”营养强化“?

    在食品制造过程当中,将食物本身缺乏的某种营养加强,并将其加到食物中。这样的制作过程称之为”营养强化”。

    图源:bilibili,《维生素的真相》截图

    加强营养是为了让人们获得重要的营养物质。

    例如:

    一个世纪以前,佝偻病侵袭了成千上万个孩子,但是在使用了添加维生素D的牛奶之后,政府最终消灭这种营养缺乏病。

    图源:bilibili,《维生素的真相》截图

    在20世纪30年代,有人推出在面包中加入叶酸和维生素B2的方案,这样可以帮助孕妇避免生出有缺陷的孩子。

    但值得注意的是,不是所有“营养强化”都是在公平干净的环境下产生的。

    在现代,有些人简单粗暴的将维生素和矿物质等加入到食物当中,并开始大肆宣传其特效,及功能。

    对于这样的做法,营养学家大卫卡茨给出结论:

    这样的确可以帮助普通人获得维生素和营养物质,但并不能获得最佳的营养状态。

    图源:bilibili,《维生素的真相》截图

    佝偻病的有效控制证明了,在食物中添加适量的维生素D是有效的。

    那么在食物中添加足量甚至过量的维生素D,会怎样呢?

    人体的吸收效果又会如何?

    接下来,BBC永远不能缺席的实验来了。

    图源:bilibili,《维生素的真相》截图

    本次实验使用的食品是马苏里拉奶酪,实验分为两组:

    一组食用特制的添加小剂量维生素D的奶酪(政府许可),每份200单位维生素D;

    另一组食用添加大剂量维生素D的奶酪,每份28000单位维生素D,一周吃一份。

    一周吃一份含有28000单位维生素D的奶酪,平均每天就是深入4000单位维生素D,这是推荐每日维D剂量的5倍。

    图源:bilibili,《维生素的真相》截图

    实验结果显示:

    89%食用高剂量奶酪的志愿者,维生素D血清含量超过了75毫微摩尔每升。

    这是维生素D的最佳含量。

    图源:bilibili,《维生素的真相》截图

    这也就意味着,你将维生素D吃进嘴里,它能很好的进入你的体内。

    那么问题来了,如果食用了比推荐量多得多的维生素D,会不会有危险?

    莱茵霍尔德医生给出了答案:

    这是安全的,因为食用的维生素D依旧远远低于你在阳光下产生的维生素D。

    如果夏季穿着泳装出门,人体会产生相当于10000个单位的维生素D,户外工作人员,比如农民或者屋顶修缮工,他们每天会合成4000个单位的维生素D。

    图源:bilibili,《维生素的真相》截图

    实验结果告诉我们,食用的维生素D能很好的被人体吸收。

    但维生素的补充,真的是越多越好吗?

    “物极必反”的道理我们都懂得,即使莱茵霍尔德医生说食用了比推荐量多得多的维生素D,也依旧远远低于人类在阳光下产生的维生素D。

    但我们真的就需要去补充那么多维生素吗?

    片中提到的推荐量,又真的有统一的标准吗?

    根据莱茵霍尔德医生的研究——

    人类的皮肤在紫外线的作用下,可以产生维生素D,根据肤色和地理位置不同,人类对维生素D的需求也不同。

    那么面对不同的需求,这个推荐量科学合理吗?

    图源:bilibili,《维生素的真相》截图

    遗传学方面曾经给出解释:

    人们对等量的维生素会有不同的反应,这是基因决定的。

    英国的一项研究表明——

    几乎一半的女性对维生素A的代谢能力不太好;

    五分之一的白人在加工维生素C上没什么效率;

    维生素C基因变异,影响了近一半的东亚人,增加了他们患上维生素C缺乏症的风险。

    这些无一不证明着,不同的个体有着自己独有的对维生素的需求,不应该用同一套推荐标准。

    图源:bilibili,《维生素的真相》截图

    纪录片的最后,主持人来到了NASA,接触到了宇航员的饮食,其中我们发现,面对航空仓这样独特的生存环境,宇航员们唯一需要补充的是维生素D,因为航天器有保护层,宇航员照不到紫外线。

    被问及到“宇航员需不需要吃补剂”时,宇航员营养团队负责人斯科特史密斯是这样回答的:

    看个人爱好,你想吃就吃,这没有什么好处,也没有什么坏处。

    图源:bilibili,《维生素的真相》截图

    并给了普通人这样一个建议:

    多吃水果蔬菜,因为你妈妈说的是对的。

    图源:bilibili,《维生素的真相》截图

    最后,主持人阐述了自己的想法:

    这个世界没有所谓的“神奇食物”,那些时髦的营养获取方式,也并没有成熟的科学理论支持。

    均衡的饮食依旧是最好的获取维生素的方法。

    来源:白杨

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