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深扒本拿比丽晶广场这只鸡,2018年必火无疑!
2018年5月15日    来源: VanPeople人在温哥华    阅读:13716    [我要投稿]   [我要收藏]

今天你吃鸡了吗?

本次小编给你们推荐的是我们VanPeople工作人员的固定食堂马拉星,就新开在丽晶二楼food-court。

马拉星的由来

来自漂亮店主小姐姐的自述:

就像大多数留学生一样,大学毕业后想要找一份可以移民的工作,但是试了很多工作都没能坚持下去,不断地在“炒老板”!

最后决定和另一半开一家自己的店。但对于从来没开过店也没有任何收手艺的温哥华社会新人来说,在开什么店上就纠结了好久...

由于另一半爱吃椰子味道的东西,所以琢磨做些椰香菜系。

哎~缘分来了~

当时刚好有一家马拉西亚餐馆在出售,机缘巧合下认识了餐馆的老板。发现马来餐都是以椰香为主,椰香的汤面(叻沙),椰香的咖喱,椰香的米饭,我吃了一次就迷上了,于是便开始了拜师学艺的小日子。

并在Kingsway上开了一家马来西亚特色的餐厅。

相信温哥华不少吃货应该都去过吧。

马拉星特色海南鸡的由来

在学习过程中,渐渐地爱上了海南鸡的味道。可是总感觉鸡肉的口感并不是那么理想,不是太干太柴,就是寡淡无味。师傅告诉我,海南鸡应该是很滑很嫩的口感,所以鸡肉的选择,做海南鸡的水温和时间的精确都缺一不可,这也是我引以为傲的秘制海南鸡的成功所在。

鸡肉的来源是我们试过了7家温哥华的供货商以后,选择最优质的。并且在海南鸡制作完成,去骨的阶段,我们会进行第二次把关,平均20%到25%的熟海南鸡依然会被淘汰。为了做出最理想的海南鸡,我们试了每一个部位,从整鸡,到鸡胸,再到鸡翅,最后到鸡腿;水温也是从100℃一度一度的调整。经过无数次的失败后,终于试出了理想中入口顺滑,肉质软嫩的口感所对应的温度。海南鸡出锅后马上放入冰水里冷却,以保证鸡肉的鲜美。每一锅海南鸡都必须经过这些工序,才可以保证肉质软嫩,不油腻,才能称得上马拉星秘制海南鸡。

每一锅海南鸡的准备过程大概需要一个半小时到两个小时。所以我们每天只能提供限量的海南鸡。这也同时意味着,我们每天至少要9点就到店里准备,这个对于一个80后来说,无疑是最困难的一件事了。可是为了顾客们的体验,也本着一颗初心,我们每天出售的海南鸡都必须是用新鲜鸡腿,绝对不用冷冻的,而且必须是当天制作,当天出售,绝不出售隔夜的餐。就连搭配海南鸡的酱料和鸡油饭都是经过精心研究自制的,带有甜味的酱油,酸甜口的辣酱,超人气姜葱蓉和用鸡汤煮出来的油饭,跟海南鸡就是绝配。

由于店里海南鸡是每天限量出售的,有很多的客人6点以后来点餐的时候海南鸡就已经卖光了,尽管听到了很多的抱怨和不满,但为了客人能吃到最正宗的马拉星海南鸡,也只能对不起那些来晚一步的客人了。

为什么叫马拉星呢?

很直接的理解就是马来西亚餐,马拉(malay)星,当然这里面还有一个暗藏的意思,就是马拉谐音麻辣,因为我爱吃川菜。

我本人并不是马来西亚人,在丽晶开店经常会遇到客人问老板是不是马来西亚人,我也很诚实的告诉他们我是中国人,同样也告诉员工们要跟客人说实话,尽管有些客人一听说老板不是马来人,转头就走了,可我还是觉得与其欺骗客人不如诚实面对,我希望大家喜欢的是我的手艺!

我们店里卖的是味道,而不是老板的身份或者国籍。

所谓的马拉菜,是由印度人,中国人和中东人不断影响下发展起来的,其中中娘惹菜系就是由中国菜系和马来菜系融合而成的,叻沙和海南鸡就是代表菜。而我要打造属于马拉星自己的娘惹菜。

像现在我们卖的很火的一款地狱海南鸡就是我们马拉星自创的菜,融合了本人喜欢的川系辣酱+娘惹菜海南鸡=地狱无骨海南鸡,之后我们还推出了川系辣油+海南鸡架=吮指鸡

这个辣油也是经过了无数次的研究尝试才做出来的,我还专门请教了一位四川的姐姐,跪求她的独门秘方,最终才有了我们现在的吮指鸡。

为什么要叫这个名字呢?

原本我们还想继续原来的做法,把无骨海南鸡和这个辣油融合,但是发现这样搭配起来的鸡肉并没有那么好吃。原本我是想放弃这道菜的,就把剩下的材料一股脑都倒到了辣油里,准备拿回家当晚餐。结果没想到海南鸡架经过这个辣油的浸泡后,入味十足,给味蕾带来不一样的冲击与新鲜感。因为是鸡架,为了吃起来更爽不得不用手抓着吃,辣椒的香,花椒的麻,鸡肉的嫩,让人欲罢不能,吃到最后还很不满足的要把手上的辣油也吮吮干净。于是就有了吮指鸡这个名字。

如果你觉得夏天吃这些都太油太热了,那你不用担心。我们马拉星还很贴心的为大家准备了凉面(辣/不辣)和冻饮。每天冻饮的口味都不一样,全看老板当天想喝什么口味,就是任性没办法。

冻饮以绿茶为主,搭配不同的果汁,喝起来前味是淡淡的果香,后味是干涩的茶香,让炎炎夏日不在那么干燥苦涩。

你以为这个那些随随便便的果粉茶包冲泡出来的吗?你们喝到的每一杯冻饮都是用真真正正的茶叶冲泡的,并且没有添加任何粉类的添加剂,每天早上都要用新鲜茶叶冲泡出几千毫升的浓茶调配而成。

为了回馈新老客人

现在配餐冻饮只要$1/杯

相当于半价哦(6月之前都是这个价)!

简直的赔钱赚吆喝,没办法,谁让老板任性呢。之前已经尝试了荔枝和百香果,之后还会有水蜜桃和芒果加入。但是能喝到什么味道的,全凭你的运气了~

马拉星的初心

我们就是想要把自己认为好吃的东西分享给大家。

不断地研究,开发新鲜的菜品。

对于我这样一位吃货来说,

每当吃到好吃可口的东西的时候,心里都是满满的幸福感,所以我也想把这份幸福分享给每一位来马拉星吃饭的客人,感恩!

来源:VanPeople人在温哥华

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