人在温哥华:加拿大中文门户网站   |
  • 阴 7℃
    今日温哥华紫外线强度:
    更新于 2018-11-14 13:10:03
    • 今天(周三)

      6 ~ 11℃
      局部阵雨
      东南风4级

    • 明天(周四)

      6 ~ 11℃
      阵雨
      东南风4级

    • 后天(周五)

      8 ~ 11℃
      阵雨
      东南风3级

    今天有雨,天气阴冷,穿暖和点吧!东南风3级,湿度99%,紫外线 弱。点击查看 未来7-15天天气预报。
  • 点击查看繁体版  
    手机客户端
    近期热点
    当前位置: 新闻资讯 » 美食频道 » 美食情报 »
    加拿大象拔蚌
    2016年5月11日    来源: 水底采捕业协会    阅读:59416    [我要投稿]   [我要收藏]

    加拿大象拔蚌是一种最独特的海鲜佳肴,采捕自加拿大太平洋沿岸冷冽,纯净的水域。卑诗省得天独厚,盛产这种天然珍品,经已成为世界上高品质象拔蚌的主要产地。象拔蚌由潜水员逐一采捕并小心处理,是卑诗省最珍贵的贝类特产。正因如此,加拿大象拔蚌赢得了国际声誉,被公认为象拔蚌中之极品,味道鲜美,品质一贯高超。

    高雅女神蛤Panopeagenerosa是双壳软体类动物,是世界上体积最大的洞穴类蛤蜊,也是最长寿的,往往存活超过100年。至今加拿大记录上最老的一只象拔蚌龄高168岁。象拔蚌的年龄可以从牠们贝壳上的生长轮估算出来,类似树干的年轮。这类蛤蜊能够将自己埋在海床沙土里深达一米,能够成长至重达4.5公斤(10磅)。不过,商业采捕的象拔蚌平均重量是1公斤(2.2磅),外壳长度平均195mm(7.75英寸)。野生采捕的象拔蚌是天然产品,因此体积、颜色和形状都不一致。

    象拔蚌中文以形取名,称为象拔蚌,因为有一条长长的虹吸管或颈项,从一个庞大椭圆形贝壳中伸出来。由于其体积庞大并享有声誉,最近在北美洲市场又称为帝王蚌。

    虽然每年所采捕约1,500吨(3,300,000磅)的加拿大象拔蚌,其中95%都被生运到中国和香港,这种海产目前亦已被全世界的海鲜食家所发现享用。

    味道

    加拿大象拔蚌味道鲜甜,肉质脆嫩,备受珍爱,与世界上其他地区所采捕的象拔蚌大不相同。通常可生吃以保持原味,或拌炒或以傳統火鍋煮食。

    产品形式

    鲜活的象拔蚌最受欢迎,但也可將虹管肉速冻后真空包装。现在正探讨以其他即食包装形式使更为方便食用。由於这类海产在加拿大全年都可进行采捕,因此在各地市场终年都有出售,非常方便。

    营养

    加拿大象拔蚌既美味可口又营养丰富!蚌肉饱含维持人体健康所必需的营养成份。象拔蚌含有极丰富的蛋白质之余,其脂肪和胆固醇含量又比其他蛋白质食物为低,而且铁质丰富。

    每100克(3.5盎司)未经煮熟的蚌肉含有:

    - 卡路里(卡)80.0

    - 脂肪总含量(克)0.5

    - 饱和脂肪(克)0.2

    - 蛋白质(克)17.0

    - 胆固醇毫克)30.0

    - 铁(毫克)44.0

    - 钠(毫克)300.0

    - 钙(毫克)78.0

    选购与保存

    正如蚌类,蚝类及其他双壳贝类,加拿大象拔蚌以鲜活的最受欢迎。以下是选购和保存鲜活象拔蚌的一些建议。

    选购象拔蚌

    选购鲜活的象拔蚌时,优质的加拿大象拔蚌很容易辨认。请参考以下建议。必须注意的一点是:虽然大多数顾客都喜欢淺棕色的虹吸管,但其实不论外表是什么颜色,里面的肉质和味道都是相似的。

    - 虹吸管看起来新鲜而饱满

    - 虹吸管触感结实

    - 虹吸管污点瑕疵极少

    - 闻起来味道有清新的海洋味

    - 不带鱼腥味

    象拔蚌的保存

    最方便保存鲜活象拔蚌的方法是将蚌用湿布包起來放在冰箱最冷的部份。为确保加拿大象拔蚌的优秀质量及保持新鲜,最理想的保存方法是存放在循环良好冷却的净化咸水缸内,水温保持最接近象拔蚌自然生存的温度:摄氏4至5度(华氏39至41度)。

    来源:水底采捕业协会

    ----------------------------------------------------------------------

    获取更多大温地区美食,外卖相关咨资讯,请访问:
    http://www.vanpeople.com/c/list/201.html

    获取更多本地餐厅资讯,请访问:
    http://dianpu.vanpeople.com/item.php?act=list&catid=1

    分享到:
    我来说两句 (共有0条评论)
    扫描分享新闻到朋友圈
    扫描后点击 右上角分享
    扫描订阅 VanPeople频道
    温哥华竟如此有趣
    已推荐0
    刚刚浏览过

    【郑重声明】人在温哥华刊载此文不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何投资或其他建议。转载需经本网同意并注明出处。本网站有部分文章是由网友自由上传,对于此类文章本站仅提供交流平台,不为其版权负责;部分内容经社区和论坛转载,原作者未知,如果您发现本网站上有侵犯您的知识产权的文章,请及时与我们联络,我们会及时删除或更新作者。

    热门新闻排行更多>

    微信扫一扫

    温哥华最火公众号

    服务号
    VanPeopleCom