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    加拿大三文鱼
    2016年5月10日    来源: 加拿大食品网    阅读:47811    [我要投稿]   [我要收藏]

    在湍急的河水中,加拿大三文鱼朔河而上,不时跃出水面,鱼鳞在阳光下晶莹闪烁。三文鱼是世界上最重要的鱼类之ㄧ。目前,加拿大三文鱼有人工养殖的,也有野生猎捕的。三文鱼在现代化的加工厂中,以最严格的质量标准,完成保鲜包装、冷冻包装、烟燻或罐头包装。三文鱼出口至世界各国,是加拿大水产业的基石。事实上,加拿大是世界上最大的三文鱼生产及出口国之一。

    野生三文鱼

    大部分加拿大野生三文鱼来自卑诗省沿海,其中,红三文鱼是最重要的商业品种。每年度的三文鱼洄游对卑诗省的经济非常重要,原住民捕鱼者仍使用撒网、鱼叉等传统方法捕捉朔河而上的三文鱼。商业捕鱼船队则在离海岸较远的水域使用各种现代化方法进行捕鱼作业。

    野生太平洋三文鱼既以整隻鱼销售,也加工成鱼排、鱼柳和鱼块来销售。捕获的红三文鱼(红大马哈鱼)和细鳞很大一部份加工成罐头,其中大部分出口到英国和澳洲。加拿大野生三文鱼也被製成多种具附加价值的产品贩售,例如热燻三文鱼、冷燻三文鱼、浸汁鱼柳、三文鱼冻、三文鱼乾、咸三文鱼、三文鱼汉堡和肉饼。加拿大海鲜产品企业持续开发新的三文鱼产品,销往国内和国际市场。

    养殖鱼场

    加拿大在东西两岸(分别滨临大西洋、太平洋)都设有三文鱼养殖场,主要产地在东岸新布伦瑞克省(New Brunswick)的芬迪湾及西岸的卑诗省(British Columbia)。目前有90%以上养殖品种为大西洋三文(Atlantic salmon)。三文鱼养殖业已成为加国的重要产业,这裡最常见的养殖品种是大西洋三文鱼,养殖全年持续,也为沿岸国民带来财富及提供就业机会。

    加拿大的人工养殖三文鱼可以依顾客要求製成不同形式的产品。大部份的养殖三文鱼都以生鲜、冷冻或烟熏的方式贩售。

    营养与品质

    作为开胃小食,主菜,或零食,三文鱼都是一个健康又有营养的选择。它富含高蛋白及低饱和脂肪和胆固醇。三文鱼的丰富脂肪含量含有益健康的长链奥米加三脂肪酸,相信可以预防心脏疾病。

    食用加拿大三文鱼 安全又健康

    加拿大三文鱼不仅是健康饮食,而且食用非常安全。这倚靠的是世界上最严格的检验和监控体系。这个体系由加拿大食品检验局所监督。加拿大食品检验局对鱼类产品、鱼类加工和搬运都规定了严格的标准。所有三文鱼捕捞和出口企业都必须在联邦政府登记注册,也必须严格遵守HACCP体系及其应用准则。

    加拿大食品检验局也会检验加拿大的海产品是否含有污染物,并负责确保例行检验工作符合加拿大卫生署的规定。这些规定有达到美国食品和药物管理局(U.S. Food and Drug Administration)和世界卫生组织(World Health Organization)的标准。

    来源:加拿大食品网

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