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    Tim Hortons开卖Poutine了!这道加拿大“国菜”的黑历史,你知道多少?
    2018年6月16日    来源: VanPeople频道微报    阅读:9503    [我要投稿]   [我要收藏]

    坐在Tim Hortons里吃Poutine?

    emmm...的确没有比这更Canadian的事情了

    说到加拿大的传统美食,Poutine绝对是需要第一个被提及的,这种中文翻译为肉汁奶酪薯条的加拿大菜肴可谓最具代表性的一种,也是深受加拿大人民喜爱的一款日常美食。

    最近,同样代表着加拿大的Tim Hortons宣布,6月13日开始,开售加拿大经典小吃Poutine,你可以选择Chili或者Bacon口味,快去尝试一下吧。

    不过Tim Hortons的Poutine和传统Poutine不太一样。传统Poutine的做法在炸薯条条上加奶酪块,然后浇上肉汁或肉卤,有时候还会加入火腿,香肠或者鲑鱼,通常用作配餐,一道正宗的Poutine就出炉了。而Tim Hortons则是把炸薯条换成他们自家特色Potato Wedges。

    而在加拿大境内,当属魁北克省人民最喜爱Poutine,这个地区的人民对Poutine有一种执念,就好比西安的羊肉泡馍、平遥的牛肉、广州的炒河粉、上海的小笼包、或者长沙的剁椒鱼头。

    魁北克人对于Poutine的做法相比全国更加考究:肉汁的酱料要密稠到很难从勺子上滴落,同时热度要刚好给奶酪块加热呈现半融不融状态。稍微太浓了就黏到了一起,如果太稀则无法裹在薯条里面,所以,吃Poutine对温度和质地十分有要求,如果你想要尝试一下,第一准则:一定要趁热吃!

    在加拿大,许多餐厅专门为Poutine设计了全新的制作成分,将其打造成独特的菜品。说起Poutine的吃法,与之绝配的当属啤酒!许多餐厅为了将单一Poutine打造成“上得了桌面”的正菜,特意将Poutine和啤酒搭配,或是像麦当劳一样作为套餐销售,或是将啤酒加入Poutine的成分当中。

    然而你知道吗?这道如今火遍全球的快消美食,却有一段伤心又黑暗的历史。这道菜曾被用来定义魁北克,意指其劳力廉价、社会落后。

    虽然Poutine的口感已然征服了世界,但是Poutine的历史却仍在加拿大备受讨论。从这个国家还没独立的时候,Poutine就已经成为了这片土地最重要的美食之一,但他的发源地如今仍然有争议。

    魁北克省内的德拉蒙市(Drummondville)、维多利亚市(Victoriaville)及黎瑞雷圣约翰市(Saint-Jean-sur-Richelieu)各有一间食肆自称为这种干酪浇肉汁土豆条的发源地。

    虽然普遍认知Poutine的发源地是魁北克省,但如今作为加拿大的国家美食,Poutine已然被人们定义为“加拿大的”而不是“魁北克的”。

    在1950年代,这个被普遍认同的Poutine被发明的年代,魁北克这个名字在社会中的定位等同于落后和廉价的劳动力,没有人愿意欣赏这种文化。

    人们在当时以“是否食用Poutine”来定义一个人的社会地位,如果你平常以Poutine作为日常食品,你就是落后的魁北克人。加拿大其他地区的人们不愿意把魁北克的居民当做自己的本国人,魁北克人也从来没有觉得自己被接纳。而这种身份的矛盾与冲突直接带来的的就是独立公投。

    时间来到1980年代,魁北克省执政的魁北克人党提出魁北克政治上实现独立、经济上与加拿大其它地区保持联系,即"主权-联系"的主张。但1998年8月,加拿大最高法院作出裁决,宣布魁北克省无权单方面宣布独立。

    而1995年,加拿大再次迎来魁北克独立公投,独立的呼声一度高涨,直到最后一刻,所有人都以为魁北克即将成为一个国家之时,加拿大政府决定在魁北克独立公投前一刻承诺下放更多自治权。于是,公投中统派以50.6%险胜独派49.4%,确保这个Poutine的老家留在了加拿大。

    而随后,加拿大国家政府花费巨额的宣传和营销费用来改善国家内部存在的的文化差异,被誉为“文化拨款”。而Poutine作为魁北克的标志,则同样被大力宣传为“国家美食”而非“地区特色”。

    土生土长的蒙特利尔人希望,不仅是加拿大人,全世界的人都应该更多关注Poutine所折射的加拿大历史问题。人们通常不知道Poutine在历史上并不像如今那样享受着崇高的社会地位,这道菜曾经被用来错误地定义魁北克社会。

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