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下一个甜点新星,却有个人人都知道的名字
2018年5月16日    来源: FanDine    阅读:3401    [我要投稿]   [我要收藏]

关于 派(Pie) 最早的记忆是小时候麦当劳进驻中国,大家都开始买苹果派芋头派吃。那时觉得,这种表面甜酥内里稠密的食物,咬一口,盛满的果浆热乎乎的藏在嘴里,真是温暖。

后来看了段访谈,说北美人喜欢 Pie 到什么程度呢,新的邻居搬来了,总要带一个派去拜访。家里聚会什么的,一个派总是能获得全家喜爱。老式的派,正在改头换面,大有追赶流行的趋势。北美一个派,中国“一袋水果”,都蕴含了浓浓人情味。

在温哥华交到新朋友,一个好吃的派,绝对能帮助你迅速打开社交圈。

The Pie Hole

3497 Fraser St, Vancouver, BC

棉花糖夹心派(Smore Pie)

派,这种简单又易上手的食物,因为简单,要做好其实才最不容易。今年三月中旬开业的 The Pie Hole,由两位姐妹 Jenell 和 Carla 经营。虽然店是新的,但是她俩的派在社区中早已小有名气。

对于烘培食物的喜爱,加之生活在温哥华这个多元城市,让她们在制作“派”上增添了许多灵感,尤其是添加了许多符合当下饮食习惯的口味。

除了传统的苹果派和南瓜派,这里还开发了人见人爱的棉花糖夹心派(Smore Pie),牛油果青柠派(Avocado Key Lime),Mac n Cheese派,甚至和本地的一些商家合作,推出了印度黄油鸡派(Butter Chicken Pie)和坦都里烤鸡派(Tandoori Chicken Pie)。

显然,在 The Pie Hole 已经不仅满足于使用最新鲜的本地食材制作健康的餐后甜点,这里最值得嘉奖的部分在于制作者创意十足的混合口味。彷佛一盘具有浓厚北美风味的食物,如今也可以变成获得不同国家和民族的人,都能欣赏的美味。

心形苹果派棒棒糖(heart shaped Apple pie pops)

Peaked Pies

975 Denman St, Vancouver, BC

105 - 4369 Main St, Whistler, BC

豌豆土豆泥派(mashedpotatoes and mushypeas pie)

同样作为新开门的店家,Peaked Pies 的特色是澳大利亚风味的馅饼派。有人说,澳洲派是最能代表澳大利亚的美食,尤其是它的肉,长时间炖煮的肉丁,吃起来又软又滑,饱满多汁,配上洋葱薄片,高汤勾芡,香气扑鼻。

跟许多的澳洲人故事相似,之前介绍过的 Purebread 也有同样的过程,因为喜欢威士拿(Whistle)所以在此定居开店,渐渐的做出了口碑,于是在温哥华开了第一家店。

在 Peaked Pies,可以找到最传统的澳洲派,例如肉酱牛肉洋葱派和奶酪牛排培根派(Steak, Bacon & Cheese)等。

当然,最酷的地方在于该店还有从澳洲进口的“袋鼠肉馅饼派(The Hopper)”由梅洛红酒果醋腌制的袋鼠肉( Ground Kangaroo)制作而成。喜欢猎奇口味的食客们,大概可以去一尝其滋味?

Tartine Bread and Pies

1069 Davie St, Vancouver, BC

770 Beach Ave, Vancouver, BC

这一家店提供多种类的糕点还有简餐,最出名的就是它的派系列。季节性的馅饼派菜单,你可以尝到春季成熟的瓜果和夏季熟透的美味之间不同的味道。通过一盘小小的派,久居城市的人,彷佛也能触摸到自然和季节的变幻。

酥皮薄薄的一片,是分层次的贴附表面,内馅很粘稠,看得出用料很足,尝起来口感厚实。店里推出了很多口味,尤其以莓果的选择居多,树莓和黑莓上添了碎粒苹果,抹上香草奶油,添了焦糖,有甜,有咸,还有脆,适合各种口味偏爱的人群。

Savary Island Pie Company

1533 Marine Dr, West Vancouver, BC

草莓配食用大黄派(Strawberry Rhubarb Pie)

坐落于西温的 Savary Island Pie Company,多年来一直致力于为当地的社区提供最高质量的烘培食物。

这一家的派分为“甜派”和“肉派”,甜派主要是以莓果系列,例如蔓越梅和蓝莓。肉派从加拿大魁北克的肉酱派中汲取灵感,将这款魁省甚至是加国特色的肉酱馅饼做成可以自己吃也可以聚会团餐大小的美食。出了肉酱派,还有牛排蘑菇和鸡肉咖喱等口味供选择。

广受好评的蓝莓派(Blueberry Pie)

如果是有特别口味要求的顾客,Savary Island Pie Company 还提供“客制”服务,下一次聚会,点一个被酥皮包裹着的塞满虾仁的海鲜浓汤派(Seafood Chowder Pie),不知道吃起来会怎样。

如果你不住在西温,店里还提供外送服务,如果是聚餐,能有一个香喷喷的派送上门,想必会让聚会达到一个新高度。

Aphrodite’s Café and Pie Shop

3598 W 4th Ave, Vancouver, BC

桃味派(Peach pie)

作为一家开店15年,店址本身是一个极具旧时风景的老式街区,对面是红墙书店,这面是蓝墙的甜点小馆。

一直坚持使用本地化的食材的店家,他们的一切原料,从蔬菜,肉类,到海鲜鸡蛋,都可以在网站上查询到供货商,透明的流程,让许多人对于食材的质量和安全性很放心。

这家店的创办人 Allan Christian 先生,本身就就有在农场工作的经验,因为他在食材选购当面,是当之无愧的“内行”。也因为这段经历,他们使用了许多果园的新鲜瓜果,将之融合进这层酥皮派里,制作出口味独特清新的甜点。

这家迄今已历经两代人经营的店里,一直为本地人提供高质量的馅饼派。口味以“甜系”为主,除了水果,还有如今甜点制作中非常流行的食用大黄等也可以在此见到踪影。

山核桃派(Pecan Pie)

家庭日的时候经过,可以看到小小的一家店里人满为患,许多一大家子的人会来这里吃个早餐或馅饼,开启美好的一天。

椰奶甘蔗酒派(cocoanut cream & dark rum)

除了以上这几家店,之前在“糕点店合集“里介绍过的 The Pie Shoppe 也有非常好吃的 Pie,不管是不是要拜访朋友,回家路上给自己买一个,总是不嫌多的小小满足。

来源:FanDine

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